O que é uma planta de porco?

Uma planta de porco é uma instalação onde os porcos são abatidos, limpos, processados ​​e preparados para venda. Uma planta de porco também pode ser usada para processar carnes de outros animais, como gado, cordeiro e bisonte, além de porcos. De um modo geral, uma planta de carne processará um tipo de animal em um dia e depois preparará a instalação para processar outro tipo de animal em um dia diferente.

Os porcos são processados ​​em uma planta de carne de porco em geral quando têm entre quatro e sete meses de idade. Em muitas instalações, os animais são levados ao matadouro através de um caminho sinuoso projetado para reduzir o nível de estresse nos animais, limitando sua visibilidade apenas ao animal à sua frente. Reduzir o nível de estresse dos animais ajuda a facilitar a realização do processo de abate, é considerado mais humano e também melhora o sabor e a textura da carne.

O próximo stA idade em uma planta de carne de porco envolve o impressionante do porco, que torna o animal inconsciente e incapaz de sentir dor. Diferentes plantas de carne usam diferentes métodos impressionantes com alguns dos métodos mais comuns de impressionante, incluindo o uso de dióxido de carbono ou ferramentas baseadas em eletricidade para tornar um animal inconsciente. Uma vez inconsciente, o porco é içado por suas patas traseiras para permitir o corte de uma artéria no pescoço. O sangue no animal é então autorizado a escorrer da carcaça, em um processo que geralmente leva cerca de cinco minutos. As plantas de carne que processam animais baseadas em diretrizes kosher judaicas ou halal muçulmanas não permitem o impressionante do animal antes do abate.

As próximas fases do processo em uma fábrica de carne de porco envolvem a limpeza, corte, preparação e armazenamento das carcaças para eventual venda. Em muitas plantas, o primeiro passo é a remoção de qualquer cabelo na carcaça. Uma vez concluído, os porcos são eviscerados, o que significa que os órgãos internos - sucumH Como corações, pulmões e intestinos - junto com a cabeça são removidos e a carcaça é dividida ao meio. Os órgãos considerados comestíveis, muitas vezes chamados de miudezas, são separados de órgãos que não são comestíveis.

As carcaças são frequentemente cortadas em seções separadas. Os lados de carne de porco e as barrigas são frequentemente usados ​​para fazer bacon ou costelas, a haste ou a garupa do porco é usada para fazer presunto, o lombo é usado para diferentes cortes de carne de porco, enquanto o ombro é frequentemente usado para assados. A carne pode então ser armazenada em unidades refrigeradas na fábrica de carne de porco até que sejam distribuídas para venda ou para processamento adicional.