Cos'è una pianta di maiale?
Una pianta di maiale è una struttura in cui i maiali vengono massacrati, puliti, trasformati e preparati in vendita. Una pianta di maiale può anche essere utilizzata per elaborare carni da altri animali come bovini, agnello e bisonti, oltre ai suini. In generale, una pianta di carne elaborerà un tipo di animale in un giorno e quindi preparerà la struttura per elaborare un altro tipo di animale in un giorno diverso.
I suini vengono elaborati in una pianta di maiale in generale quando hanno tra i quattro e i sette mesi di età. In molte strutture, gli animali vengono condotti nel macello attraverso un percorso tortuoso progettato per ridurre il livello di stress sugli animali limitando la sua visibilità solo all'animale di fronte a esso. Ridurre il livello di stress degli animali aiuta a semplificare il processo di macellazione, è considerato più umano e migliora anche il gusto e la consistenza della carne.
Il prossimo stL'età in una pianta di maiale coinvolge lo splendido maiale, che rende l'animale incosciente e incapace di sentire dolore. Diverse piante di carne usano diversi metodi sbalorditivi con alcuni dei metodi più comuni di sbalorditivi, tra cui l'uso di anidride carbonica o strumenti a base elettrica per rendere incosciente un animale. Una volta incosciente, il maiale viene sollevato dalle zampe posteriori per consentire il taglio di un'arteria nel collo. Il sangue nell'animale è quindi autorizzato a drenare dalla carcassa, in un processo che comunemente richiede circa cinque minuti. Le piante di carne che elaborano animali basate su linee guida ebraiche kosher o halal musulmane non consentono lo sbalorditivo dell'animale prima del massacro.
Le prossime fasi del processo in un impianto di maiale coinvolgono la pulizia, il taglio, la preparazione e la conservazione delle carcasse per l'eventuale vendita. In molte piante, il primo passo è la rimozione di tutti i capelli sulla carcassa. Una volta completati questo, i maiali vengono eviserati, il che significa che gli organi interni - SucH come cuori, polmoni e intestini - insieme alla testa vengono rimossi e la carcassa è divisa a metà. Gli organi considerati commestibili, spesso indicati come offali, sono separati da organi che non sono commestibili.
Le carcasse vengono quindi spesso tagliate in sezioni separate. I lati di maiale e le pance vengono spesso usate per preparare pancetta o costole, il gambo o la groppa del maiale vengono utilizzati per preparare il prosciutto, il lombo viene utilizzato per vari tagli di carne di maiale, mentre la spalla viene spesso utilizzata per gli arrosti. La carne può quindi essere immagazzinata in unità refrigerate nell'impianto di maiale fino a quando non vengono distribuite in vendita o per ulteriori lavorazione.