Co je to vepřová rostlina?

Vepřová rostlina je zařízení, kde jsou prasata poražena, vyčištěna, zpracovávána a připravena na prodej. Vepřová rostlina může být také použita ke zpracování masa od jiných zvířat, jako je skot, jehněčí a bizon, kromě prasat. Obecně řečeno, masová rostlina zpracovává jeden typ zvířete jeden den a poté připraví zařízení na zpracování jiného typu zvířete v jiný den.

Prasata jsou zpracovávána ve vepřové rostlině obecně, když jsou ve věku čtyři až sedm měsíců. V mnoha zařízeních jsou zvířata vedena do jatek přes klikaté dráhu, která je navržena tak, aby snížila úroveň stresu na zvířata omezením jeho viditelnosti pouze na zvíře před ním. Snížení úrovně stresu zvířat pomáhá usnadnit dosažení procesu porážky, je považováno za humánnější a také zlepšuje chuť a texturu masa.

Další stVěk ve vepřové rostlině zahrnuje ohromující prase, které činí zvíře v bezvědomí a neschopné cítit bolest. Různé masové rostliny používají různé ohromující metody s několika nejběžnějšími způsoby ohromujícího, včetně použití oxidu uhličitého nebo elektrických nástrojů k vykreslení zvířete v bezvědomí. Jakmile je prase v bezvědomí, zvednuté zadními nohama, aby umožnilo řezání tepny v krku. Krev u zvířete se potom dovolí vypustit z jatečně upraveného těla, v procesu, který běžně trvá asi pět minut. Maskové rostliny, které zpracovávají zvířata založená na židovských pokynech pro kosher nebo muslimské halal, neumožňují ohromující zvíře před porážkou.

Dalších několik fází procesu ve vepřové rostlině zahrnuje čištění, řezání, přípravu a ukládání jatečně upravených těl pro případné prodej. V mnoha rostlinách je prvním krokem odstranění jakýchkoli vlasů na jatečně upravených tělech. Jakmile je to dokončeno, prasata jsou eviscerována, což znamená, že vnitřní orgány - SucH jako srdce, plíce a střeva - spolu s hlavou jsou odstraněny a jatečně upravená těla je rozdělena na polovinu. Orgány, které jsou považovány za jedlé, často označované jako offal, jsou odděleny od orgánů, které nejsou jedlé.

Křevice jsou pak často nakrájena na samostatné části. Vepřové strany a břicha se často používají k výrobě slaniny nebo žeber, stopka nebo rump prasete se používá k výrobě šunky, berana se používá pro různé řezy vepřového masa, zatímco rameno se často používá pro pečeně. Maso může být poté uloženo v chlazených jednotkách ve vepřovém závodě, dokud nejsou distribuovány na prodej nebo na další zpracování.