Qu'est-ce qu'une usine de porc?
Une usine de porc est une installation où les porcs sont abattus, nettoyés, traités et préparés à la vente. Une usine de porc peut également être utilisée pour traiter les viandes d'autres animaux tels que les bovins, l'agneau et le bison, en plus des porcs. D'une manière générale, une plante de viande traitera un type d'animal un jour, puis préparera l'installation à traiter un autre type d'animal un jour différent.
Les porcs sont traités dans une plante de porc en général lorsqu'ils ont entre quatre et sept mois. Dans de nombreuses installations, les animaux sont conduits dans l'abattoir à travers un chemin sinueux conçu pour réduire le niveau de stress sur les animaux en limitant sa visibilité à l'animal uniquement devant lui. La réduction du niveau de stress des animaux aide à rendre le processus d'abattage plus facile à réaliser, est considéré comme plus humain et améliore également le goût et la texture de la viande.
le prochain stL'âge dans une usine de porc implique l'étonnant du cochon, ce qui rend l'animal inconscient et incapable de ressentir de la douleur. Différentes plantes de viande utilisent différentes méthodes étonnantes avec quelques-unes des méthodes les plus courantes de superbe, notamment en utilisant du dioxyde de carbone ou des outils électriques pour rendre un animal inconscient. Une fois inconscient, le cochon est hissé par ses pattes postérieures pour permettre la coupe d'une artère dans le cou. Le sang de l'animal est ensuite autorisé à s'écouler hors de la carcasse, dans un processus qui prend généralement environ cinq minutes. Les plantes de viande qui traitent les animaux basées sur des directives halal-halal juives ou musulmanes ne permettent pas l'étonnant l'animal avant l'abattage.
Les prochaines phases du processus dans une usine de porc impliquent le nettoyage, la coupe, la préparation et le stockage des carcasses pour une vente éventuelle. Dans de nombreuses plantes, la première étape est l'élimination de tous les cheveux sur la carcasse. Une fois cela terminé, les porcs sont éviscérés, ce qui signifie que les organes internes - SucH comme coeurs, poumons et intestins - ainsi que la tête sont retirés et la carcasse est divisée en deux. Les organes considérés comme comestibles, souvent appelés offaux, sont séparés des organes qui ne sont pas comestibles.
Les carcasses sont ensuite souvent coupées en sections séparées. Les côtés du porc et le ventre sont souvent utilisés pour fabriquer du bacon ou des côtes, la tige ou la croupe du cochon est utilisée pour faire du jambon, la longe est utilisée pour différentes coupes de porc, tandis que l'épaule est souvent utilisée pour les rôtis. La viande peut ensuite être stockée dans des unités réfrigérées dans l'usine de porc jusqu'à ce qu'elles soient distribuées en vente ou pour un traitement ultérieur.