¿Qué es una planta de cerdo?
Una planta de cerdo es una instalación donde los cerdos son sacrificados, limpiados, procesados y preparados para la venta. También se puede usar una planta de cerdo para procesar carnes de otros animales como el ganado, el cordero y el bisonte, además de los cerdos. En términos generales, una planta de carne procesará un tipo de animal en un día y luego preparará la instalación para procesar otro tipo de animal en un día diferente.
Los cerdos se procesan en una planta de cerdo generalmente cuando tienen entre cuatro y siete meses de edad. En muchas instalaciones, los animales son conducidos al matadero a través de un camino de devanado diseñado para reducir el nivel de estrés en los animales al limitar su visibilidad solo al animal frente a él. Reducir el nivel de estrés de los animales ayuda a que el proceso de matanza sea más fácil de lograr, se considera más humano y también mejora el sabor y la textura de la carne.
el siguiente stLa edad en una planta de cerdo implica el impresionante del cerdo, que hace que el animal sea inconsciente e incapaz de sentir dolor. Diferentes plantas de carne utilizan diferentes métodos impresionantes con algunos de los métodos más comunes de impresionante, incluido el uso de dióxido de carbono o herramientas eléctricas para hacer que un animal sea inconsciente. Una vez inconsciente, el cerdo es levantado por sus patas traseras para permitir el corte de una arteria en el cuello. Luego se permite que la sangre en el animal se drene del cadáver, en un proceso que comúnmente toma unos cinco minutos. Las plantas de carne que procesan animales basados en pautas josher judías o halales musulmanas no permiten el impresionante del animal antes del matanza.
Las siguientes fases del proceso en una planta de cerdo implican la limpieza, corte, preparación y almacenamiento de los cadáveres para la venta eventual. En muchas plantas, el primer paso es la eliminación de cualquier cabello en el cadáver. Una vez que se completa esto, los cerdos se evisceran, lo que significa que los órganos internos - Suc.h Como corazones, pulmones e intestinos, junto con la cabeza se eliminan y el cadáver se divide por la mitad. Los órganos que se consideran comestibles, a menudo denominados despojos, están separados de los órganos que no son comestibles.
Los cadáveres a menudo se cortan en secciones separadas. Los lados de cerdo y los vientres a menudo se usan para hacer tocino o costillas, el vástago o la grupa del cerdo se usan para hacer jamón, el lomo se usa para diferentes cortes de carne de cerdo, mientras que el hombro a menudo se usa para asados. La carne se puede almacenar en unidades refrigeradas en la planta de cerdo hasta que se distribuyan para la venta o para su posterior procesamiento.