Wat is abrikozenhoning?

Abrikozenhoning is een soort confiture of jam, gemaakt met verse abrikozen. Honing wordt soms, maar niet altijd, toegevoegd als een manier om de zoetheid van de jam te verbeteren. De algehele bereidingstijd duurt maar liefst tien uur en de kooktijd is 30 minuten. Koks gebruiken vaak abrikozenhoning als aanvulling op de smaken van andere voedingsmiddelen.

Koken met fruit is al lang een nietje van de Europese keuken. Jam en confitures inclusief abrikozen werden voornamelijk ontwikkeld door Franse en Spaanse culinaire experts in de late jaren 1500. Gerechten met abrikozen omvatten vaak ook honing, wat leidde tot het maken van de moderne jam.

Abrikozenbereiding begint met het selecteren van hoogwaardige, verse abrikozen voor conserven. De beste abrikozen zijn die die volledig rijp zijn, of zelfs een beetje overrijp. Een kok kan gemakkelijk bepalen of de vrucht rijp is door de stevigheid van het vlees. Een rijpe abrikozen zou vlees moeten hebben die iets geeft wanneer het wordt ingedrukt. Rechtstreeks vanuit t plukkenHij bomen wanneer ze in het seizoen zijn een geweldige manier om ervoor te zorgen dat de gekozen abrikozen een bevredigend resultaat zullen opleveren.

Na het kiezen van de beste abrikozen voor het maken van abrikozenhoning, is het belangrijk om het fruit grondig te wassen om eventuele pesticidenresten te verwijderen. De abrikozen worden vervolgens geblancheerd - verwarmd in een pot water tot bijna het punt van koken - en vervolgens snel gekoeld in een ijsbad, dat gewoon een kom met ijswater is. Dit proces maakt de huid van de abrikoos los zodat verwijdering eenvoudiger is. Zodra de huiden zijn verwijderd, worden de abrikozen gehalveerd zodat de putten kunnen worden verwijderd en weggegooid.

De geblancheerde abrikozen worden samen met citroen, suiker, honing en kaneel gepureerd. Dit mengsel mag dan 10 uur op een koele, droge plaats zitten en dan 30 minuten sudderen. Potten om de jam vast te houden worden gesteriliseerd vóór gebruik. Nadat het inbliksproces is voltooid, de JAR's van abrikozenhoning kunnen maximaal een jaar duren.

Veel abrikozenhoningliefhebbers houden van het eten van de jam op brood. Anderen geven er de voorkeur aan om boter of andere ingrediënten als begeleiding toe te voegen. Traditionele Franse keuken roept vaak op tot de toevoeging van abrikozenhoning in gerechten met varkensvlees of pluimvee. Over het algemeen wordt de jam direct bovenop het kookvlees toegevoegd. Roosteren of braden zijn de voorkeursmethoden voor het koken van vlees met een abrikoos honingglazuur of topping.