¿Qué es la miel de albaricoque?
La miel de albaricoque es un tipo de confitión, o mermelada, creada con albaricoques frescos. La miel a veces, pero no siempre, se agrega como una forma de mejorar la dulzura de la mermelada. El tiempo general de preparación lleva hasta diez horas, y el tiempo de cocción es de 30 minutos. Los cocineros a menudo usan miel de albaricoque para complementar los sabores de otros alimentos.
La cocción con fruta ha sido durante mucho tiempo un elemento básico de la cocina europea. Las mermeladas y confites, incluidos los albaricoques, fueron desarrollados principalmente por expertos culinarios franceses y españoles a fines del siglo XVI. Los platos que incluían albaricoques a menudo también incluían miel, que conducen a la creación de la mermelada moderna.
La preparación de miel de albaricoque comienza con la selección de albaricoques frescos de alta calidad para el enlatado. Los mejores albaricoques son aquellos que están completamente maduros, o incluso un poco demasiado maduros. Un cocinero puede determinar fácilmente si la fruta está madura por la firmeza de la carne. Un albaricoque maduro debe tener carne que proporcione ligeramente cuando se presiona. Recogiendo directamente de tLos árboles cuando están en temporada es una excelente manera de garantizar que los albaricoques elegidos proporcionen un resultado satisfactorio.
Después de elegir los mejores albaricoques para hacer miel de albaricoque, es importante lavar a fondo la fruta para eliminar cualquier residuo de pesticidas. Los albaricoques se blanquean, calentados en una olla de agua hasta casi el punto de ebullición, y luego se enfrían rápidamente en un baño de hielo, que es simplemente un tazón de agua helada. Este proceso afloja la piel del albaricoque para que la eliminación sea más fácil. Una vez que se retiran las pieles, los albaricoques se reducen a la mitad para que los pozos puedan quitarse y descartarse.
Los albaricoques blanqueados se machacan junto con limón, azúcar, miel y canela. Luego se deja que esta mezcla se sienta en un lugar fresco y seco durante 10 horas, y luego a fuego lento durante 30 minutos. Los frascos para mantener la mermelada se esterilizan antes del uso. Después de que se completa el proceso de enlatado, el JArs de miel de albaricoque puede durar hasta un año.
Muchos entusiastas de la miel de albaricoque disfrutan comiendo la mermelada de pan. Otros prefieren agregar mantequilla u otros ingredientes como acompañamiento. La cocina tradicional francesa a menudo requiere la adición de miel de albaricoque en platos con carne de cerdo o aves de corral. En general, la mermelada se agrega directamente sobre la carne de cocción. El asado o la asado son los métodos preferidos de cocinar carne con un glaseado de miel de albaricoque o cobertura.