Hva er de beste tipsene for matlaging med kokosnøttolje?

Når du lager mat med kokosnøttolje, bør kokker ta hensyn til koketemperaturer, eksperimentere med substitusjonsmengder og matche karakteren av kokosnøttolje til den typen oppskrift de ønsker å tilberede. Mens kokosnøttolje kan være en utmerket matingrediens, spesielt for vegetarianere og veganere som leter etter en betydelig olje som ikke er avledet fra dyr, oppfører den seg annerledes enn noen mer kjente matoljer. I tillegg smaker noen typer kokosnøttolje sterkt av kokosnøtter, noe som kan være en fordel i noen oppskrifter, men kanskje ikke det en kokk vil ha i andre.

Det er flere forskjellige typer kokosnøttolje som for tiden er på markedet, inkludert raffinerte, utvider-trykte kokosnøttoljer samt jomfru kokosnøttoljer som har gjennomgått minimal prosessering. Vanligvis har de mer raffinerte kokosnøttoljer mindre kokosnøttduft og smak. På den annen side kan jomfru kokosnøttoljer ha en sterk kokosnøttsmak. Mens mange mennesker finner smaken av jomfru COconut olje For å være veldig tiltalende, er det ikke sikkert at denne smaken vil ha en kokk i maten han tilbereder. Hvis en kokk ønsker å jobbe med kokosnøttolje, men ikke vil at maten skal bli påvirket av smaken, bør han velge en raffinert kokosnøttolje som ikke har noen gjenværende smak av kokosnøtt.

Kokosnøttolje er fast ved temperaturer mindre enn 75 grader Fahrenheit (24 grader Celsius) og ved høyere temperaturer som en flytende olje. Dette kan gjøre matlaging med kokosnøttolje vanskelig, spesielt hvis kokken prøver å erstatte kokosnøttolje for en annen type fett eller olje. Noen kokker som er erfarne i matlaging med kokosnøttolje, anbefaler å måle den etter vekt i stedet for volum. Dette kan bidra til å sikre at riktig mengde fett tilsettes en oppskrift. Hvis du prøver en erstatning for første gang, spesielt når du bruker kokosnøttolje i baking, kan det være best for en kokk å tilberede en liten testbatch for å se hvordanOljemåling fungerer.

Noen mennesker som liker å lage mat med kokosnøttolje finner ut at mindre raffinerte oljer kan være temperamentsfulle når de brukes i matlaging med høy varme. Mens kokosnøttolje generelt er ganske stabil når den brukes i bakevarer eller på stekte grønnsaker, kan stek med høy temperatur noen ganger føre til at jomfru kokosnøttoljer gir fra seg en ubehagelig såpeduft og smak. Igjen, kokker bør eksperimentere med forskjellige karakterer av kokosnøttolje for å bestemme passende temperaturer for matlaging med den. I mange tilfeller kan de oppleve at ved å sikre at PAN -temperaturen holdes lav, kan til og med jomfru kokosnøttoljer brukes i matlaging.