Quels sont les meilleurs conseils pour cuisiner avec de l'huile de noix de coco?

En cuisinant avec de l'huile de noix de coco, les cuisiniers doivent faire attention aux températures de cuisson, expérimenter avec des quantités de substitution et faire correspondre le grade d'huile de noix de coco au type de recette qu'ils souhaitent préparer. Bien que l'huile de noix de coco puisse être un excellent ingrédient de cuisson, en particulier pour les végétariens et les végétaliens qui recherchent une huile substantielle qui n'est pas dérivée des animaux, il se comporte différemment que certaines huiles de cuisson plus familières. De plus, certains types d'huile de noix de coco ont fortement le goût de noix de coco, ce qui peut être un avantage dans certaines recettes, mais peut ne pas être ce qu'un cuisinier veut dans d'autres.

Il existe actuellement plusieurs types d'huile de noix de coco sur le marché, notamment des huiles de noix de coco raffinées et pressées, ainsi que des huiles de coco vierges qui ont subi un traitement minimal. En règle générale, les huiles de noix de coco les plus raffinées ont moins de parfum et de saveur de noix de coco. D'un autre côté, les huiles de noix de coco vierges peuvent avoir une forte saveur de noix de coco. Alors que beaucoup de gens trouvent la saveur de Virgin CL'huile de conduite pour être très attrayante, cette saveur peut ne pas être ce qu'un cuisinier veut dans les aliments qu'il prépare. Si un cuisinier souhaite travailler avec de l'huile de noix de coco mais ne veut pas que ses aliments soient affectés par sa saveur, il devrait choisir une huile de noix de coco raffinée qui n'a pas de saveur résiduelle de noix de coco.

L'huile de coco est solide à des températures inférieures à 75 degrés Fahrenheit (24 degrés Celsius) et à des températures plus élevées sous forme d'huile liquide. Cela peut rendre la cuisson avec de l'huile de noix de coco, surtout si le cuisinier tente de remplacer l'huile de noix de coco pour un autre type de graisse ou d'huile. Certains cuisiniers qui sont expérimentés dans la cuisson avec de l'huile de noix de coco recommandent de le mesurer par poids plutôt que par volume. Cela peut aider à garantir que la bonne quantité de graisse est ajoutée à une recette. Si vous essayez une substitution pour la première fois, en particulier lorsque vous utilisez de l'huile de noix de coco dans la cuisson, il peut être préférable pour un cuisinier de préparer un petit lot de test pour voir comment leLa mesure de l'huile fonctionne.

Certaines personnes qui aiment la cuisson avec de l'huile de noix de coco constatent que les huiles moins raffinées peuvent être capricieuses lorsqu'ils sont utilisés dans une cuisson à chaleur élevée. Bien que l'huile de noix de coco soit généralement assez stable lorsqu'elle est utilisée dans les pâtisseries ou sur les légumes rôtis, la friture à haute température peut parfois provoquer des huiles de noix de coco vierges à dégager un parfum et une saveur désagréables. Encore une fois, les cuisiniers devraient expérimenter différentes grades d'huile de coco pour déterminer les températures appropriées pour la cuisson avec elle. Dans de nombreux cas, ils pourraient constater qu'en garantissant que la température de la casserole est maintenue basse, même les huiles de noix de coco vierges peuvent être utilisées dans la cuisson de la cuisinière.