Quali sono i migliori consigli per cucinare con olio di cocco?

Quando si cucina con olio di cocco, i cuochi dovrebbero prestare attenzione alle temperature di cottura, sperimentare quantità di sostituzione e abbinare il grado di olio di cocco al tipo di ricetta che desiderano preparare. Mentre l'olio di cocco può essere un eccellente ingrediente di cucina, in particolare per vegetariani e vegani che sono alla ricerca di un olio sostanziale che non deriva dagli animali, si comporta in modo diverso rispetto ad alcuni oli da cucina più familiari. Inoltre, alcuni tipi di olio di cocco hanno fortemente il sapore delle noci di cocco, che può essere un vantaggio in alcune ricette, ma potrebbe non essere ciò che un cuoco desidera negli altri.

Esistono diversi tipi di olio di cocco attualmente sul mercato, tra cui oli di cocco raffinati, pressuti da espellere e oli di cocco vergini che hanno subito una lavorazione minima. In genere, gli oli di cocco più raffinati hanno meno profumo e sapore di cocco. D'altra parte, gli oli di cocco vergine possono avere un forte sapore di cocco. Mentre molte persone trovano il sapore della vergine CL'olio Oconut è molto attraente, questo sapore potrebbe non essere ciò che un cuoco desidera nel cibo che prepara. Se un cuoco desidera lavorare con olio di cocco ma non vuole che il suo cibo sia colpito dal suo sapore, dovrebbe scegliere un olio di cocco raffinato che non ha sapore residuo di cocco.

L'olio di cocco è solido a temperature inferiori a 75 gradi Fahrenheit (24 gradi Celsius) e a temperature più elevate come olio liquido. Questo può rendere complicato la cottura con l'olio di cocco, soprattutto se il cuoco sta tentando di sostituire l'olio di cocco con un altro tipo di grasso o olio. Alcuni cuochi che hanno esperienza nella cottura con olio di cocco consigliano di misurarlo in peso piuttosto che in volume. Ciò può aiutare a garantire che la quantità corretta di grasso venga aggiunta a una ricetta. Se si prova una sostituzione per la prima volta, in particolare quando si usa l'olio di cocco in cottura, potrebbe essere meglio per un cuoco preparare un piccolo lotto di prova per vedere come ilLa misurazione del petrolio funziona.

Alcune persone che si divertono a cucinare con olio di cocco scoprono che gli oli meno raffinati possono essere temperali se usati in cottura ad alto calore. Mentre l'olio di cocco è generalmente abbastanza stabile se usato in prodotti da forno o su verdure arrostite, a volte la frittura ad alta temperatura può causare oli vergini di cocco a emettere un profumo e sapore insaposo. Ancora una volta, i cuochi dovrebbero sperimentare diversi gradi di olio di cocco per determinare le temperature appropriate per la cottura con esso. In molti casi, potrebbero scoprire che assicurando che la temperatura della padella sia mantenuta bassa, anche gli oli di cocco vergine possono essere utilizzati nella cottura del piano cottura.