Was sind die besten Tipps zum Kochen mit Kokosöl?

Wenn Sie mit Kokosöl kochen, sollten Köche auf die Kochtemperaturen achten, mit Substitutionsmengen experimentieren und die Kokosölqualität mit der Art des Rezepts entsprechen, das sie vorbereiten möchten. Während Kokosöl eine hervorragende Kochzutat sein kann, insbesondere für Vegetarier und Veganer, die nach einem erheblichen Öl suchen, das nicht aus Tieren stammt, verhält es sich anders als einige bekannte Speiseöle. Darüber hinaus schmecken einige Arten von Kokosöl stark von Kokosnüssen, was in einigen Rezepten von Vorteil sein kann, aber möglicherweise nicht das ist, was ein Koch bei anderen will.

Derzeit gibt es mehrere verschiedene Arten von Kokosöl auf dem Markt, darunter raffinierte, expeller gepresste Kokosöle sowie negreiche Kokosnussöle, die eine minimale Verarbeitung unterzogen wurden. In der Regel haben die raffinierten Kokosöle weniger Kokosduft und Geschmack. Auf der anderen Seite können jungfräuliche Kokosöle einen starken Kokosnussgeschmack haben. Während viele Menschen den Geschmack von Jungfrau C findenOconut Oil ist sehr ansprechend, dieser Geschmack ist möglicherweise nicht das, was ein Koch in den Lebensmitteln will, die er zubereitet. Wenn ein Koch mit Kokosnussöl arbeiten möchte, aber nicht möchte, dass sein Essen von seinem Geschmack betroffen ist, sollte er ein raffiniertes Kokosnussöl wählen, das keinen Restgeschmack von Kokosnuss hat.

Kokosöl ist bei Temperaturen von weniger als 75 Grad Fahrenheit (24 Grad Celsius) und bei höheren Temperaturen als flüssiges Öl fest. Dies kann das Kochen mit Kokosnussöl schwierig machen, insbesondere wenn der Koch versucht, Kokosnussöl durch eine andere Art von Fett oder Öl zu ersetzen. Einige Köche, die beim Kochen mit Kokosnussöl auftreten, empfehlen, es eher nach Gewicht als nach Volumen zu messen. Dies kann dazu beitragen, dass die richtige Menge Fett zu einem Rezept hinzugefügt wird. Wenn Sie zum ersten Mal einen Substitution versuchen, insbesondere bei der Verwendung von Kokosöl beim Backen, ist es für einen Koch möglicherweise am besten, eine kleine Testcharge vorzubereiten, um zu sehen, wie dieÖlmessung funktioniert.

Einige Leute, die gerne mit Kokosnussöl kochen, stellen fest, dass weniger raffinierte Öle temperamentvoll sein können, wenn sie bei starker Hitze kochen. Während Kokosöl im Allgemeinen bei Verwendung in Backwaren oder auf geröstetem Gemüse ziemlich stabil ist, kann das Hochtemperatur-Braten manchmal dazu führen, dass Kokosöle mit unangenehmem Seifengeruch und -geschmack abgeben. Auch hier sollten Köche mit unterschiedlichen Kokosölnoten experimentieren, um geeignete Temperaturen für das Kochen zu bestimmen. In vielen Fällen können sie feststellen, dass durch die Gewährleistung der Niedrigkokosöle bei der Kochen des Herdes verwendet werden können.