ココナッツオイルで調理するための最良のヒントは何ですか？

ココナッツオイルで調理するときは、料理人は調理温度に注意を払い、代替量を試し、ココナッツオイルのグレードを準備したいレシピの種類に合わせる必要があります。ココナッツオイルは、特に動物に由来しない実質的なオイルを探しているベジタリアンやビーガンにとって、優れた調理成分になる可能性がありますが、馴染みのある食用油とは異なる動作をしています。さらに、一部のタイプのココナッツオイルはココナッツを強く味わっていますが、これは一部のレシピで有利になる可能性がありますが、他のレシピでは料理人が望んでいるものではないかもしれません。

現在市場に出回っているいくつかの異なる種類のココナッツオイルには、最小限の処理を受けた洗練されたエクスペラプレスココナッツオイルや、バージンココナッツオイルなどがあります。通常、より洗練されたココナッツオイルは、ココナッツの香りと風味が少なくなります。一方、バージンココナッツオイルは強力なココナッツフレーバーを持つことができます。多くの人がヴァージンの風味を見つけますcオコナッツオイルは非常に魅力的であるため、このフレーバーは、彼が準備する食べ物に料理人が望んでいるものではないかもしれません。料理人がココナッツオイルを使用したいが、その風味の影響を受けたくない場合は、ココナッツの残留風味のない洗練されたココナッツオイルを選択する必要があります。

ココナッツオイルは、華氏75度（摂氏24度）未満の温度で、液体油としての高温で固体です。これにより、特に料理人がココナッツオイルを別の種類の脂肪やオイルに置き換えようとしている場合、ココナッツオイルを備えた調理が難しくなります。ココナッツオイルで料理を経験した料理人の中には、体積ではなく体重で測定することをお勧めします。これは、正しい量の脂肪がレシピに追加されるようにするのに役立ちます。特にベーキングにココナッツオイルを使用する場合、初めて代用を試みた場合、料理人が小さなテストバッチを準備して、どのようにするかを確認するのが最適かもしれません。オイル測定はうまくいきます。

ココナッツオイルで料理を楽しむ人の中には、高熱調理で使用すると、洗練されたオイルが少ないことが気まぐれであることがわかります。ココナッツオイルは一般に、焼き菓子や焼き野菜で使用すると非常に安定していますが、高温揚げ物は、バージンココナッツオイルに不快な石鹸の香りと風味を放つことがあります。繰り返しになりますが、料理人はさまざまなグレードのココナッツオイルを実験して、それで調理するための適切な温度を決定する必要があります。多くの場合、彼らは、鍋の温度が低く抑えることで、バージンココナッツオイルでさえも馬の調理に使用できることを発見するかもしれません。