Jakie są najlepsze wskazówki do gotowania z olejem kokosowym?
Podczas gotowania z olejem kokosowym kucharze powinni zwrócić uwagę na temperatury gotowania, eksperymentować z ilościami substytucyjnymi i dopasować stopień oleju kokosowego do rodzaju przepisu, który chcą przygotować. Podczas gdy olej kokosowy może być doskonałym składnikiem gotowania, szczególnie dla wegetarian i wegan, którzy szukają znacznego oleju, który nie pochodzi od zwierząt, zachowuje się inaczej niż niektóre bardziej znane olejki kuchenne. Ponadto niektóre rodzaje oleju kokosowego silnie smakują z kokosów, co może być zaletą niektórych przepisów, ale może nie być tym, czego kucharz chce u innych.
Na rynku znajduje się kilka różnych rodzajów oleju kokosowego, w tym wyrafinowane oleje kokosowe, a także oleje kokosowe, które przeszły minimalne przetwarzanie. Zazwyczaj bardziej wyrafinowane oleje kokosowe mają mniej zapachu kokosowego i smaku. Z drugiej strony, oleje z kokosu Virgin mogą mieć silny smak kokosowy. Podczas gdy wiele osób uważa smak dziewicy COlej Oconut, aby być bardzo atrakcyjny, ten smak może nie być tym, czego kucharz chce w przygotowanym jedzeniu. Jeśli kucharz chce pracować z olejem kokosowym, ale nie chce, aby jego jedzenie miało wpływ jego smak, powinien wybrać wyrafinowany olej kokosowy, który nie ma resztkowego smaku kokosu.
Olejek kokosowy jest stały w temperaturach mniejszych niż 75 stopni Fahrenheita (24 stopnie celsjusza) i w wyższych temperaturach jako olejek ciekawy. Może to sprawić, że gotowanie z olejem kokosowym jest trudne, szczególnie jeśli kucharz próbuje zastąpić olej kokosowy innym rodzajem tłuszczu lub oleju. Niektórzy kucharze doświadczeni w gotowaniu z olejem kokosowym zalecają mierzenie go raczej według wagi niż z objętości. Może to pomóc w dodaniu prawidłowej ilości tłuszczu do przepisu. Jeśli po raz pierwszy wypróbować substytucję, szczególnie przy użyciu oleju kokosowego podczas pieczenia, gotowanie może być najlepiej przygotować małą partię testową, aby zobaczyć, jakPomiar oleju działa.
Niektórzy ludzie, którzy lubią gotować z olejem kokosowym, stwierdzają, że mniej rafinowane oleje mogą być temperamentne, gdy są stosowane w gotowaniu na wysokim ogniu. Podczas gdy olej kokosowy jest na ogół dość stabilny, gdy jest stosowany w wypiekach lub w pieczonych warzywach, smażenie w wysokiej temperaturze może czasem powodować, że oleje kokosowe z dziewiczych wydzielają nieprzyjemny zapach i smak mydlany. Ponownie, kucharze powinni eksperymentować z różnymi gatunkami oleju kokosowego, aby określić odpowiednie temperatury do gotowania z nim. W wielu przypadkach mogą stwierdzić, że zapewniając niską temperaturę patelni, nawet olejki kokosowe z pierwszej dziewicy mogą być stosowane w kuchni kuchennej.