Vilka är de bästa tips för matlagning med kokosnötsolja?

Vid matlagning med kokosnötsolja bör kockar uppmärksamma tillagningstemperaturer, experimentera med substitutionsmängder och matcha graden av kokosnötsolja till den typ av recept de vill förbereda. Medan kokosnötsolja kan vara en utmärkt matlagningsingrediens, särskilt för vegetarianer och veganer som letar efter en betydande olja som inte härrör från djur, uppträder den annorlunda än vissa mer bekanta matoljor. Dessutom smakar vissa typer av kokosnötsolja starkt av kokosnötter, vilket kan vara en fördel i vissa recept, men kanske inte är vad en kock vill ha i andra.

Det finns flera olika typer av kokosnötsolja för närvarande på marknaden, inklusive raffinerade, expeller-pressade kokosnötsoljor samt jungfru kokosnötsoljor som har genomgått minimal bearbetning. Vanligtvis har de mer raffinerade kokosnötsoljorna mindre kokosnötdoft och smak. Å andra sidan kan virgin kokosnötsoljor ha en stark kokosnötsmak. Medan många människor hittar smaken av jungfru cOconut -olja för att vara mycket tilltalande, denna smak kanske inte är vad en kock vill ha i maten han förbereder. Om en kock vill arbeta med kokosnötsolja men inte vill att hans mat ska påverkas av dess smak, bör han välja en raffinerad kokosnötsolja som inte har någon återstående smak av kokosnöt.

Kokosnötsolja är fast vid temperaturer mindre än 75 grader Fahrenheit (24 grader Celsius) och vid högre temperaturer som en flytande olja. Detta kan göra matlagning med kokosnötsolja knepig, särskilt om kocken försöker ersätta kokosnötsolja med en annan typ av fett eller olja. Vissa kockar som har erfarenhet av att laga mat med kokosnötsolja rekommenderar att den mäter den efter vikt snarare än i volym. Detta kan hjälpa till att säkerställa att rätt mängd fett läggs till i ett recept. Om du försöker en substitution för första gången, särskilt när du använder kokosnötsolja i bakning, kan det vara bäst för en kock att förbereda en liten testparti för att se huroljemätning fungerar.

Vissa människor som tycker om att laga mat med kokosnötsolja finner att mindre raffinerade oljor kan vara temperamentsfulla när de används i hög värmelagning. Medan kokosnötsolja i allmänhet är ganska stabil när den används i bakverk eller på rostade grönsaker, kan stekning av högtemperatur ibland orsaka jungfruliga kokosnötsoljor att avge en obehaglig tvåldoft och smak. Återigen bör kockar experimentera med olika kvaliteter av kokosnötsolja för att bestämma lämpliga temperaturer för matlagning med den. I många fall kan de upptäcka att genom att se till att PAN -temperaturen hålls låg, kan till och med jungfruliga kokosnötsoljor användas i spisetop -matlagning.