¿Cuáles son los mejores consejos para cocinar con hojas de curry?
Las hojas de curry, también conocidas como Murraya koenigii, son un ingrediente básico en muchos platos indios y del sur de Asia. Utilizado para cocinar para el sabor ahumado, cítrico y picante que imparten, las hojas de curry son un condimento común en curry, chutneys y una variedad de otros platos populares. Los consejos para cocinar con estas hojas incluyen cómo comprar, cocinar y almacenarlas.
Las hojas del curry se pueden comprar en formas frescas, congeladas y secas. Cuando compre fresco para su uso en la cocina, busque hojas de color verde oscuro y brillante. Evite las hojas con hematomas o amarillentos y las que se marchitan. Para verificar que las hojas sean buenas para cocinar, aplasta una en la mano: debe liberar una fragancia cítrica. Si tiende a cocinar a menudo con hojas de curry, es posible que desee obtener su propio árbol de curry, que puede cultivar fácilmente en una olla en su casa o en su patio trasero.
Las hojas de curry se pueden usar para cocinar de varias maneras. Aunque las hojas son comestibles, uno vaOD de usarlos en carne, pescado y platos vegetales es eliminar las hojas del tallo y fríalas en aceite o ghee. Retire las hojas cuando se cocinen y use el aceite sazonado para cocinar los otros ingredientes. Si no siempre puede obtener las hojas, puede dejar un puñado de una botella de aceite para infundir lentamente y luego usar el aceite con sabor según sea necesario.
Cuando estés frey las hojas, ten cuidado ya que tienden a hacer que el aceite establezca y chisporrotee. Cúbrelos brevemente con una tapa hasta que se cocinen. Si está cocinando un curry, un buen consejo es mantener las hojas en la olla durante todo el proceso de cocción lenta. Se descomponen lo suficiente como para que, a diferencia de muchas otras especias enteras, puedas comerlas. También puede cortar las hojas de curry frescas y agregarlas a un plato en los últimos minutos como un acabado sabroso.
las hojas congeladas se pueden usar de la misma manera que las frescas, pero haz surE que los descongelas primero, especialmente si los estás freitando, ya que el hielo del congelamiento hace que escupen aún más. Las hojas secas también se pueden usar de manera similar a las frescas, pero solo recuerde que son menos potentes, lo que requiere que use el doble de la cantidad para obtener el mismo nivel de sabor. Aunque comúnmente se agregó todo a los platos, las hojas secas también funcionan bien desmoronadas como guarnición de platos como la ensalada.
Para obtener el mejor uso de cocción de sus hojas de curry, deben almacenarse correctamente. Las hojas frescas deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta una semana. Después de esto, comienzan a perder su potencia, y debe secarlos o congelarlos. Las hojas congeladas se pueden mantener en el congelador en un recipiente hermético por hasta tres meses. Finalmente, las hojas secas también deben mantenerse en un recipiente hermético para retener su frescura y generalmente son buenas para su uso en la cocción hasta un año.