Was sind die besten Tipps zum Kochen mit Curry -Blättern?

Curry -Blätter, auch als Murraya Koenigii bekannt, sind in vielen indischen und südasiatischen Gerichten eine Grundzutat. Curry Blätter werden zum Kochen für den rauchigen, zitrusartigen und würzigen Geschmack verwendet, das sie vermitteln, und sind eine häufige Gewürze in Currys, Chutneys und einer Vielzahl anderer beliebter Gerichte. Zu den Tipps zum Kochen mit diesen Blättern gehören das Kaufen, Kochen und Speichern. Wenn Sie frisch zum Kochen kaufen, suchen Sie nach Blättern, die dunkelgrün und glänzend sind. Vermeiden Sie Blätter mit Blutergüssen oder vergilbt und denen, die verwelkt sind. Um zu überprüfen, ob die Blätter gut zum Kochen geeignet sind, zerdrücken Sie einen in die Hand - sie sollte einen Zitrusduft freigeben. Wenn Sie häufig mit Curryblättern kochen, möchten Sie möglicherweise Ihren eigenen Currybaum bekommen, den Sie leicht entweder in einem Topf in Ihrem Haus oder in Ihrem Garten wachsen können. Obwohl die Blätter essbar sind, gehen SieDie Möglichkeit, sie in Fleisch, Fisch und Gemüsegerichten zu verwenden, besteht darin, die Blätter aus dem Stiel zu entfernen und sie in Öl oder Ghee zu braten. Entfernen Sie die Blätter, wenn sie durchkocht werden, und kochen Sie das gewürzte Öl, um die anderen Zutaten zu kochen. Wenn Sie nicht immer in der Lage sind, die Blätter zu erhalten, können Sie eine Handvoll in einer Flasche Öl lassen, um das aromatisierte Öl nach Bedarf langsam zu infundieren, und dann das aromatisierte Öl verwenden.

Wenn Sie die Blätter braten, achten Sie darauf, dass das Öl dazu neigt, das Öl zu knallen und zu sputtern. Decken Sie sie kurz mit einem Deckel ab, bis sie durch gekocht sind. Wenn Sie ein Curry kochen, besteht eine gute Spitze darin, die Blätter für den gesamten langsamen Prozess im Topf zu halten. Sie brechen genug zusammen, dass Sie sie im Gegensatz zu vielen anderen ganzen Gewürzen essen können. Sie können auch frische Curryblätter fein schneiden und in den letzten Minuten als leckeres Finish in ein Gericht hinzufügen.

gefrorene Blätter können genauso verwendet werden wie frisch, aber machen Sie SurE, dass Sie sie zuerst tauen, insbesondere wenn Sie sie braten, da das Eis vom Einfrieren sie noch mehr spuckt. Trockene Blätter können auch ähnlich wie frisch verwendet werden, aber denken Sie nur daran, dass sie weniger wirksam sind, sodass Sie die doppelte Menge verwenden müssen, um das gleiche Geschmacksniveau zu erhalten. Obwohl die getrockneten Blätter üblicherweise ganz zu Gerichten hinzugefügt werden, zerbröckelt auch eine Garnitur an Gerichten wie Salat.

Um die besten Kochanwendungen aus Ihren Curry -Blättern zu nutzen, müssen sie richtig gespeichert werden. Frische Blätter sollten bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden. Danach verlieren sie ihre Potenz, und Sie sollten sie entweder trocknen oder einfrieren. Gefrorene Blätter können bis zu drei Monate im Gefrierschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Schließlich sollten getrocknete Blätter auch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Frische zu halten, und eignen sich in der Regel gut zum Kochen bis zu einem Jahr.