Jakie są najlepsze wskazówki do gotowania z liśćmi curry?
Liście curry, znane również jako Murraya Koenigii, są podstawowym składnikiem wielu indyjskich i południowoazjatyckich potraw. Używany w gotowaniu do dymnego, cytrusowego i pikantnego smaku, który nadają, liście curry są powszechną przyprawą w curry, chutneys i wielu innych popularnych potraw. Wskazówki dotyczące gotowania z tymi liśćmi obejmują ich kupowanie, gotowanie i przechowywanie.
Liście z drzewa curry można kupić w formie świeżych, zamrożonych i suszonych. Kupując świeże do gotowania, poszukaj liści ciemnozielonych i błyszczących. Unikaj liści z siniakiem lub żółknięciem i tych, które są zwiędłe. Aby sprawdzić, czy liście są dobre do gotowania, zmiażdż w dłoni - powinien uwolnić zapach cytrusowy. Jeśli często gotujesz z liśćmi curry, możesz chcieć zdobyć własne drzewo curry, które możesz łatwo wyhodować w doniczce w domu lub na podwórku.
Liście curry mogą być używane do gotowania na wiele sposobów. Chociaż liście są jadalne, jeden idzieSposób użycia ich w mięsie, rybach i naczyniach warzywnych polega na usunięciu liści z łodygi i usmażenie ich oleju lub ghee. Usuń liście, gdy są gotowane i użyj przyprawionego oleju, aby ugotować inne składniki. Jeśli nie zawsze jesteś w stanie uzyskać liście, możesz zostawić garść w butelce oleju, aby powoli nasycić, a następnie użyć oleju aromatycznego w razie potrzeby.
Kiedy smażycie liście, uważaj, ponieważ powodują one olej pęka i rozpyla. Zakryj je krótko pokrywką, aż zostaną ugotowane. Jeśli gotujesz curry, dobrą końcówką jest trzymanie liści w garnku dla całego procesu powolnego gotowania. Rozbijają się na tyle, że w przeciwieństwie do wielu innych całych przypraw, możesz je zjeść. Możesz również drobno pokroić świeże liście curry i dodać je do naczynia w ciągu ostatnich kilku minut jako smaczne wykończenie.
Mrożone liście mogą być używane w taki sam sposób, jak świeże, ale wykonaj surE, że najpierw je rozmrażasz, zwłaszcza jeśli je smażycie, ponieważ lód z zamrażania powoduje, że spluwają jeszcze więcej. Suszone liście mogą być również używane w podobny sposób jak świeże, ale pamiętaj tylko, że są one mniej silne, co wymaga użycia podwójnej ilości, aby uzyskać ten sam poziom smaku. Chociaż często dodawane do naczyń, suszone liście działają również dobrze pokruszone jako dodatek na potrawach takich jak sałatka.
Aby uzyskać najlepsze użycie gotowania z liści curry, należy je prawidłowo przechowywać. Świeże liście powinny być przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce przez okres do tygodnia. Następnie zaczynają tracić siłę i powinieneś je wysuszyć lub zamrozić. Mrożone liście można przechowywać w zamrażarce w szczelnym pojemniku przez okres do trzech miesięcy. Wreszcie, suszone liście powinny być również przechowywane w szczelnym pojemniku, aby zachować swoją świeżość i zwykle są dobre do gotowania do roku.