Wat zijn de beste tips om te koken met currybladeren?
currybladeren, ook bekend als Murraya Koenigii, zijn een nietje ingrediënt in veel Indiase en Zuid -Aziatische gerechten. Gebruikt bij het koken voor de rokerige, citrusachtige en pittige smaak die ze geven, zijn currybladeren een veel voorkomende kruiden in curry's, chutneys en een verscheidenheid aan andere populaire gerechten. Tips om met deze bladeren te koken, omvatten hoe te kopen, koken en opslaan. Bij het kopen van vers voor gebruik bij het koken, zoek naar bladeren die donkergroen en glanzend zijn. Vermijd bladeren met blauwe plekken of geel en degenen die verwelkt zijn. Om te controleren of de bladeren goed zijn om te koken, verpletter je er een in je hand - het zou een citrusgeur moeten loslaten. Als u de neiging heeft om vaak te koken met currybladeren, wilt u misschien uw eigen curryboom krijgen, die u gemakkelijk kunt laten groeien in een pot in uw huis of in uw achtertuin.
Currybladeren kunnen op een aantal manieren worden gebruikt bij het koken. Hoewel de bladeren eetbaar zijn, ga jeOd manier om ze in vlees, vis en groentegerechten te gebruiken, is door de bladeren van de stengel te verwijderen en ze in olie of ghee te bakken. Verwijder de bladeren wanneer ze worden gaar en gebruik de gekruide olie om de andere ingrediënten te koken. Als u niet altijd in staat bent om de bladeren te verkrijgen, kunt u een handvol in een fles olie achterlaten om langzaam te infuseren en vervolgens de gearomatiseerde olie te gebruiken indien nodig.
Wanneer u de bladeren frituren, zorg dan, omdat ze de neiging hebben om de olie te laten knallen en sputteren. Bedek ze kort met een deksel tot ze zijn gaar. Als u een curry kookt, is een goede tip om de bladeren in de pot te houden voor het hele langzaam gekookte proces. Ze breken genoeg af dat je, in tegenstelling tot veel andere hele kruiden, ze kunt opeten. Je kunt ook verse curryblaadjes fijn snijden en ze in de laatste paar minuten aan een gerecht toevoegen als een smakelijke afwerking.
Frozen bladeren kunnen op dezelfde manier worden gebruikt als fris, maar maak surE dat je ze eerst ontdooid, vooral als je ze frituurt, omdat het ijs van het vriespunt ervoor zorgt dat ze nog meer spugen. Gedroogde bladeren kunnen ook op een vergelijkbare manier worden gebruikt als vers, maar vergeet niet dat ze minder krachtig zijn, waardoor u het dubbele van de hoeveelheid moet gebruiken om hetzelfde niveau van smaak te krijgen. Hoewel vaak geheel toegevoegd aan gerechten, werken gedroogde bladeren ook goed afgebrokkeld als een garnering op gerechten zoals salade.
Om het beste kookgebruik uit je currybladeren te halen, moeten ze correct worden opgeslagen. Verse bladeren moeten maximaal een week in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Hierna beginnen ze hun potentie te verliezen, en je moet ze drogen of bevriezen. Bevroren bladeren kunnen maximaal drie maanden in de vriezer worden bewaard in een luchtdichte container. Ten slotte moeten gedroogde bladeren ook in een luchtdichte container worden bewaard om hun frisheid te behouden en zijn ze meestal goed voor gebruik bij het koken tot een jaar.