Quais são as melhores dicas para cozinhar com folhas de curry?
folhas de curry, também conhecidas como Murraya Koenigii, são um ingrediente básico em muitos pratos indianos e do sul da Ásia. Usados na cozinha para o sabor esfumaçado, cítrico e picante que transmitem, as folhas de curry são um tempero comum em caril, chutneys e uma variedade de outros pratos populares. As dicas para cozinhar com essas folhas incluem como comprar, cozinhar e armazená -las.
As folhas da árvore de curry podem ser compradas em formas frescas, congeladas e secas. Ao comprar frescos para uso em cozinhar, procure folhas verdes escuras e brilhantes. Evite folhas com hematomas ou amarelecimento e aqueles que são murchados. Para verificar se as folhas são boas para cozinhar, esmague uma na sua mão - ele deve liberar uma fragrância cítrica. Se você costuma cozinhar com folhas de curry, pode querer obter sua própria árvore de curry, que você pode cultivar facilmente em uma panela em sua casa ou no seu quintal.
As folhas de curry podem ser usadas em cozinhar de várias maneiras. Embora as folhas sejam comestíveis, um vaiA maneira de usá -los em carne, peixe e pratos de vegetais é remover as folhas do caule e fritar -as em petróleo ou ghee. Retire as folhas quando estiverem cozidas e use o óleo experiente para cozinhar os outros ingredientes. Se você nem sempre conseguir obter as folhas, pode deixar um punhado em uma garrafa de óleo para infundir lentamente e depois usar o óleo com sabor conforme necessário.
Quando você estiver fritando as folhas, tome cuidado, pois elas tendem a fazer com que o óleo estalasse e cuspir. Cubra -os brevemente com uma tampa até que estejam cozidos. Se você estiver cozinhando um curry, uma boa dica é manter as folhas na panela para todo o processo de cozimento lento. Eles quebram o suficiente para que, ao contrário de muitas outras especiarias inteiras, você pode comê -las. Você também pode cortar as folhas de curry fresco e adicioná -las a um prato nos últimos minutos como um acabamento saboroso.
folhas congeladas podem ser usadas da mesma maneira que frescas, mas faça Sure que você os descongelam primeiro, especialmente se você os estiver fritando, pois o gelo por congelamento faz com que eles cuspiram ainda mais. As folhas secas também podem ser usadas de maneira semelhante a frescas, mas lembre -se de que são menos potentes, exigindo que você use o dobro da quantidade para obter o mesmo nível de sabor. Embora comumente acrescentados inteiros aos pratos, as folhas secas também funcionam bem desmoronadas como um enfeite em pratos como salada.
Para obter o melhor uso de culinária das folhas de curry, elas precisam ser armazenadas corretamente. As folhas frescas devem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Depois disso, eles começam a perder sua potência e você deve secar ou congelar. As folhas congeladas podem ser mantidas no freezer em um recipiente hermético por até três meses. Finalmente, as folhas secas também devem ser mantidas em um recipiente hermético para manter sua frescura e geralmente são boas para uso em cozinhar até um ano.