カレーの葉で料理をするための最良のヒントは何ですか？

カレーの葉は、 murraya koenigiiとしても知られていますは、多くのインドおよび南アジア料理の主食です。カレーの葉は、スモーキーで柑橘系のスパイシーな風味に使用され、カレー、チャツネー、その他の人気のある料理の一般的な調味料です。これらの葉で調理するためのヒントには、それらを購入、調理、保管方法に含まれます。

カレーツリーからの葉は、新鮮な、冷凍、乾燥した形で購入できます。料理で使用するために新鮮な購入をするときは、濃い緑で光沢のある葉を探してください。あざや黄色の葉やしおれない葉を避けてください。葉が調理に適していることを確認するには、手に1つをつぶしてください。柑橘類の香りを解放する必要があります。カレーの葉で頻繁に料理をする傾向がある場合は、自分のカレーツリーを手に入れたい場合があります。これは、家や裏庭の鍋で簡単に育てることができます。

カレーの葉は、さまざまな方法で料理に使用できます。葉は食用ですが、1つは行きますそれらを肉、魚、野菜料理に使用する方法は、茎から葉を取り除き、油またはギーで炒めることです。葉が調理されたら取り除き、味付けしたオイルを使用して他の材料を調理します。常に葉を手に入れることができるとは限らない場合は、一握りのオイルにゆっくりと注入し、必要に応じてフレーバーオイルを使用することができます。

葉を揚げているときは、オイルをポップしてスパッタにする傾向があるので注意してください。それらが調理されるまで、ふたで簡単に覆います。カレーを調理している場合、ゆっくりと調整するプロセスのために葉を鍋に保つことが良いヒントです。彼らは、他の多くのスパイス全体とは異なり、あなたがそれらを食べることができるほど十分に分解します。また、新鮮なカレーの葉を細かくスライスし、おいしい仕上がりとして最後の数分で料理に加えることもできます。

凍った葉は新鮮な方法で使用できますが、surを作りますeは、特に揚げている場合は、凍結した氷がさらに吐き出すので、最初にそれらを解凍します。乾燥した葉は、新鮮なものと同様の方法で使用することもできますが、それらは強力ではないことを覚えておいてください。同じレベルの風味を得るために2倍の量を使用する必要があります。一般的に皿に全体を追加しますが、乾燥した葉もサラダなどの皿に飾りをするように砕け尽くされます。

カレーの葉から最高の料理を使用するには、正しく保管する必要があります。新鮮な葉は、冷蔵庫の気密容器に最大1週間保管する必要があります。この後、彼らは彼らの効力を失い始め、あなたはそれらを乾燥または凍結する必要があります。冷凍葉は、最大3か月間、気密容器の冷凍庫に保管できます。最後に、乾燥した葉は、新鮮さを保持するために気密容器に保管する必要があり、通常は1年まで調理するのに適しています。