Hva er de beste tipsene for matlaging med karriblader?

Karriblader, også kjent som Murraya Koenigii, er en stiftingrediens i mange indiske og sørasiatiske retter. Brukt i matlaging til røykfylt, sitrusaktig og krydret smak de gir, er karribladene en vanlig krydder i karriretter, chutneys og en rekke andre populære retter. Tips for matlaging med disse bladene inkluderer hvordan du kjøper, koker og lagrer dem.

Blader fra karrytreet kan kjøpes i ferske, frosne og tørkede former. Når du kjøper fersk til bruk i matlaging, må du se etter blader som er mørkegrønne og blanke. Unngå blader med blåmerker eller gulning og de som er visne. For å sjekke at bladene er bra for matlaging, knus en i hånden din - den skal frigjøre en sitrus duft. Hvis du pleier å lage mat ofte med karriblader, kan det være lurt å få ditt eget karrytre, som du enkelt kan vokse enten i en gryte i huset ditt eller i hagen din.

Karryblader kan brukes til å lage mat på flere måter. Selv om bladene er spiselige, en gangOD måte å bruke dem i kjøtt, fisk og grønnsaksretter er å fjerne bladene fra stilken og steke dem i olje eller ghee. Fjern bladene når de er gjennomstekt, og bruk den erfarne oljen til å koke de andre ingrediensene. Hvis du ikke alltid er i stand til å skaffe bladene, kan du legge igjen en håndfull i en flaske olje for å sakte tilføre og deretter bruke den smaksatte oljen etter behov.

Når du steker bladene, må du passe på at de har en tendens til å føre til at oljen spretter og sputter. Dekk dem kort med lokk til de er gjennomstekt. Hvis du koker en karri, er et godt tips å holde bladene i potten for hele langsomkokingsprosessen. De bryter ned nok til at du, i motsetning til mange andre hele krydder, kan spise dem. Du kan også skive ferske karriblader fint og legge dem til en tallerken de siste minuttene som en velsmakende finish.

frosne blader kan brukes på samme måte som fersk, men lag surE som du tinerer dem først, spesielt hvis du steker dem, ettersom isen fra frysing får dem til å spytte enda mer. Tørkede blader kan også brukes på en lignende måte som fersk, men husk bare at de er mindre potente, noe som krever at du bruker dobbelt så mye som du får samme smaksnivå. Selv om det ofte er tilsatt hele retter, fungerer tørkede blader også godt smuldret som en pynt på retter som salat.

For å få den beste matlagingen av karribladene dine, må de lagres riktig. Friske blader skal lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke. Etter dette begynner de å miste styrken, og du bør enten tørke eller fryse dem. Frosne blader kan oppbevares i fryseren i en lufttett beholder i opptil tre måneder. Endelig bør tørkede blader også holdes i en lufttett beholder for å beholde friskheten og er vanligvis bra for bruk i matlaging opptil et år.