Vilka är de bästa tips för matlagning med curryblad?

curryblad, även kända som murraya koenigii, är en stapelingrediens i många indiska och sydasiatiska rätter. Används för att laga mat för rökiga, citrus- och kryddig smak som de förmedlar, är curryblad en vanlig kryddning i curry, chutneys och en mängd andra populära rätter. Tips för matlagning med dessa blad inkluderar hur man köper, lagar och lagrar dem.

Blad från curryträdet kan köpas i färska, frysta och torkade former. När du köper färskt för användning i matlagning, leta efter löv som är mörkgröna och glänsande. Undvik blad med blåmärken eller gulning och de som är vissnade. För att kontrollera att bladen är bra för matlagning, krossa en i handen - det bör släppa en citrusdoft. Om du tenderar att laga mat ofta med curryblad, kanske du vill få ditt eget curryträd, som du enkelt kan växa antingen i en kruka i ditt hus eller i din trädgård.

curryblad kan användas i matlagning på flera sätt. Även om bladen är ätliga, går enOD Way att använda dem i kött, fisk och grönsaksrätter är att ta bort bladen från stammen och steka dem i olja eller ghee. Ta bort bladen när de tillagas och använd den rutinerade oljan för att laga de andra ingredienserna. Om du inte alltid kan få bladen kan du lämna en handfull i en flaska olja för att långsamt infusera och sedan använda den smaksatta oljan vid behov.

När du steker bladen, se till att de tenderar att få oljan att poppa och sputtera. Täck dem kort med ett lock tills de är tillagade. Om du lagar en curry är ett bra tips att hålla bladen i potten för hela långsamkokningsprocessen. De bryter tillräckligt med att du, till skillnad från många andra hela kryddor, kan äta dem. Du kan också skiva färska curryblad fint och lägga till dem i en maträtt under de senaste minuterna som en välsmakande finish.

frysta blad kan användas på samma sätt som färska, men gör sure att du avfrostar dem först, särskilt om du steker dem, eftersom isen från frysning får dem att spottas ännu mer. Torkade blad kan också användas på liknande sätt som färskt, men kom bara ihåg att de är mindre potent, vilket kräver att du använder dubbelt så mycket som får samma smaknivå. Även om vanligtvis tillsätts hela till rätter, fungerar torkade blad också väl smuldrade som en garnering på rätter som sallad.

För att få den bästa matlagningsanvändningen av dina curryblad måste de lagras korrekt. Färska blad ska förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka. Efter detta börjar de förlora sin styrka, och du bör antingen torka eller frysa dem. Frysta blad kan hållas i frysen i en lufttät behållare i upp till tre månader. Slutligen bör torkade löv också hållas i en lufttät behållare för att behålla sin färskhet och är vanligtvis bra för användning vid matlagning upp till ett år.