Hur väljer jag den bästa korvbulle?

Att välja den bästa korvbulle är mestadels om smaken på bulle i förhållande till korv, även om strukturen och stilen på bulle också kan göra en skillnad. Den klassiska korvbulle är mjuk, tillverkad av vitt mjöl, skär ner en sida och gör ett bra jobb med att hålla en traditionell korv och dess toppings. En bulle i New England -stil liknar på många sätt som en klassisk bulle, men den är kvadrat och klippt längs toppen, vilket ger en stabil plats för korv och dess toppings, även om det ibland inte håller så mycket som en klassisk bulle skulle göra. Vissa korvbullar är gjorda av fullkornsvete eller andra fullkorn och har en mindre söt smak än en vit mjölbulle. Det finns en stil med korvbulle som är tjockare än en klassisk bulle och mer liknar färskt bakat bröd som kan beläggas i sesamfrön, vallmofrön eller fänkålfrön.

När du väljer en korvbulle, DEAtt ciding på bulle stil kan begränsa de potentiella alternativen. En klassisk korvbulle kallas ibland en sidokurbulle; Den har en bakad skorpa på nästan hela sin yttre yta och är mjuk och absorberande, vilket gör att mer av den köttiga korvsmaken kan komma igenom. New England Style Bun har en skorpa endast på toppen och botten, eftersom den skärs från en längre limpa, ungefär som en skiva bröd, och kan ibland ha mindre utrymme för större pålägg än en sidokur bulle gör. Bageri korvbullar kan bakas individuellt, men är i allmänhet tätare än de andra stilarna och ger en chewy struktur som kan stå upp till större korv och messigare ingredienser, även om de ibland har för mycket deg för vissa smaker. Beroende på receptet kan en hemlagad korvbulle vara ett val om ingen av de andra bullarna är tillfredsställande, eftersom kocken då kan styra tjockleken, strukturen och brunningen på bulle.

Den typ av mjöl som används för att göra en korvbulle kan påverka dess slutliga karaktärer. Standardvitt mjöl tenderar att göra en bulle som är svampig, mjuk, håller sig bra till en korv och kommer lätt att suga upp toppings. Helkorn och fullkornsmjöl producerar ofta en bulle som har mer struktur än ett tillverkat med vitt mjöl, men det är inte lika sött. Sällan kan vissa bullar vara gjorda av andra mjölvarianter, såsom högglutenmjöl som gör en mycket chewy bulle eller rågmjöl för att göra en bulle med en distinkt smak och hård konsistens.

Om ingen lättillgänglig korvbulle är lämplig, är det möjligt att göra dem hemma. Degen är vanligtvis surt och kan innehålla lite mjölk för att hålla brödet fuktigt, även om alla recept kan användas för att passa kockens smak. Fördelen med en hemlagad bulle är att den lätt kan justeras för att passa alla situationer, så lök eller vitlök kan bakas i bulle eller i vissa fall kan bullarna själva lindas runt korv och bakas så att de bekvämt omsluter köttet.