Hvordan velger jeg den beste hot dog bun?

Å velge den beste pølsebunen handler mest om smaken av bunken i forhold til pølseren, selv om tekstur og stil på bunen også kan gjøre en forskjell. Den klassiske pølsebunen er myk, laget av hvitt mel, kuttet ned den ene siden og gjør en god jobb med å holde en tradisjonell pølse og pålegg. En bolle i New England -stil ligner på mange måter en klassisk bolle, men den er kvadratisk og kuttet langs toppen, og gir et stabilt sete for pølser og pålegg, selv om den noen ganger ikke holder så mye som en klassisk bolle ville gjort. Noen pølserboller er laget av fullkornshvete eller andre fullkorn og har en mindre søt smak enn for en hvit melbolle. Det er en stil med pølsebolle som er tykkere enn en klassisk bolle og ligner nærmere ferskt bakt brød som kan belegges i sesamfrø, valmuefrø eller fennikelfrø.

Når du velger en pølsebolle, DEÅ ciding på stilen til bunen kan begrense de potensielle alternativene. En klassisk pølsebolle kalles noen ganger en sideskåret bolle; Den har en bakt skorpe på nesten hele ytre overflate og er myk og absorberende, slik at mer av den kjøttfulle hot dog -smaken kan komme gjennom. New England Style Bun har bare en skorpe på toppen og bunnen, fordi den er kuttet fra et lengre brød, omtrent som en brødskive, og noen ganger kan ha mindre plass til større pålegg enn en sideskåret bolle gjør. Bakery -pølseboller kan bakes individuelt, men er generelt tettere enn de andre stilene og gir en seig tekstur som kan tåle større pølser og rotete ingredienser, selv om de noen ganger har for mye deig til visse smaker. Avhengig av oppskriften, kan en hjemmelaget pølsebolle være et valg hvis ingen av de andre bollene er tilfredsstillende, fordi kokken da kan kontrollere tykkelsen, tekstur og bruning på bunen.

Meletypen som brukes til å lage en pølsebolle kan påvirke den endelige karakterener. Standard hvitt mel har en tendens til å lage en bolle som er svampaktig, myk, holder godt opp for en pølse og vil lett suge opp påleggene. Hele korn og fullkornsmel produserer ofte en bolle som har mer tekstur enn en laget med hvitt mel, men det er ikke så søtt. Sjelden kan noen boller være laget av andre melvarianter, for eksempel høyt glutenmel som lager en veldig seig bolle, eller rugmel for å lage en bolle med en særegen smak og hard tekstur.

Hvis ingen lett tilgjengelig hot dog bun er egnet, er det mulig å gjøre dem hjemme. Deigen er vanligvis surdeig og kan inneholde litt melk for å holde brødet fuktig, selv om enhver oppskrift kan brukes til å passe til smaken på kokken. Fordelen med en hjemmelaget bolle er at den lett kan justeres for å passe til enhver situasjon, slik at løk eller hvitløk kan bakes i bunken, eller i noen tilfeller kan bollene i seg selv pakkes rundt pølsene og bakes slik at de praktisk omslutter kjøttet.