Jaké jsou nejlepší tipy pro vaření s kari listy?

kari listy, také známé jako murraya koenigii, jsou základní složkou v mnoha indických a jihoasijských pokrmech. Používá se při vaření pro kouřovou, citrusovou a kořeněnou chuť, kterou předávají, a kari listy jsou běžným kořením v kari, chutnech a řadě dalších populárních jídel. Mezi tipy pro vaření s těmito listy patří, jak koupit, vařit a ukládat. Při nákupu čerstvého pro použití při vaření hledejte listy, které jsou tmavě zelené a lesklé. Vyvarujte se listů s modřinami nebo žloutnutí a listy, které jsou zvadlé. Chcete -li zkontrolovat, zda jsou listy dobré pro vaření, rozdrťte jednu v ruce - měla by uvolnit citrusovou vůni. Pokud máte sklon vařit často s kari listy, možná budete chtít získat svůj vlastní kari strom, který můžete snadno růst buď v hrnci ve vašem domě, nebo na dvorku. Přestože jsou listy jedlé, jeden jděteZpůsob, jak je použít v masu, rybách a zeleninách, je odstranit listy z stonku a smažit je v oleji nebo ghee. Odstraňte listy, když jsou vařeny skrz, a použijte kořeněný olej k vaření ostatních ingrediencí. Pokud nejste vždy schopni získat listy, můžete nechat hrst v láhvi oleje, aby se pomalu naplnila, a poté pomocí ochuceného oleje použít podle potřeby ochucený olej.

Když smažíte listy, dávejte pozor, protože mají tendenci způsobit, že se olej objeví a rozprašuje. Krátce je zakryjte víkem, dokud se nevaří. Pokud vaříte kari, dobrým tipem je udržovat listy v květináči pro celý proces pomalu vaření. Natolik se rozpadnou, že na rozdíl od mnoha jiných celých koření je můžete jíst. Můžete také nakrájet čerstvé kari listy jemně a přidat je do misky v posledních několika minutách jako chutný povrch.

Zmrazené listy lze použít stejným způsobem jako čerstvé, ale udělat sure, že je nejprve rozmrazíte, zejména pokud je smažíte, protože led z mrazu způsobuje, že je ještě více plivá. Sušené listy mohou být také použity podobným způsobem jako čerstvé, ale pamatujte, že jsou méně účinné, což vyžaduje, abyste použili dvojnásobnou částku, abyste získali stejnou úroveň chuti. Ačkoli běžně přidávají celé pokrmy, sušené listy také fungují dobře, které se dobře rozpadly jako ozdoba na jídle, jako je salát.

Aby se z vašich listů kari nejlepším využitím vaření získalo, musí být správně uloženy. Čerstvé listy by měly být uloženy ve vzduchotěsné nádobě v lednici až týden. Poté začnou ztrácet svou sílu a měli byste je buď vyschnout nebo zmrazit. Zmrazené listy mohou být udržovány v mrazáku ve vzduchotěsné nádobě po dobu až tří měsíců. Nakonec by se sušené listy měly udržovat také ve vzduchotěsné nádobě, aby si udržely čerstvost a jsou obvykle dobré pro použití při vaření až rok.