¿Cuáles son los mejores consejos para cocinar con vino?
Los mejores consejos para cocinar con vino incluyen coordinar sus sabores y texturas con características en el plato. También es importante considerar la acidez del vino con diferentes alimentos, así como su efecto en ciertos tipos de utensilios de cocina. Un consejo básico a tener en cuenta al hacer salsas a base de vino es permitir que el líquido hirviera a fuego lento y se reduzca a aproximadamente la mitad de su volumen original, por lo que el resultado es sabroso.
El vino agregado a las salsas no interactúa bien con los otros ingredientes para sacar sus sabores completos a menos que se cocine lo suficiente para reducirse y concentrarse. El alcohol en el vino debe cocinarse o es probable que el sabor sea demasiado agudo en lugar de rico. Al cocinar con vino, investigar y leer etiquetas para descubrir notas de sabor únicas puede ayudarlo a agregar alimentos similares a sus platos para crear ricas capas de sabor. Por ejemplo, se dice que Pinot Noir tiene sabores de hongos, por lo que usarlo en un estofado de carne u otro plato con champiñones puede ser un deliciAdición de OU que resalta el máximo sabor.
Como directriz general, los vinos tintos son los mejores en los platos de carne abundantes y las variedades blancas blancas tienden a adaptarse a las aves de corral, el pescado y las recetas vegetarianas. Es crucial considerar la textura y no solo los sabores al cocinar con vino. Por ejemplo, Cabernet Sauvignon tiene una textura pesada que combina bien con proteínas ricas como la carne de res. En contraste, Chardonnay tiene una textura cremosa y sería una opción mucho mejor para una receta de fettuccine Alfredo. Sherry puede sacar los sabores de muchas frutas y verduras.
Sherry se puede usar en postres como la fondue de chocolate. Merlot es otro vino que es ideal para el chocolate, especialmente la variedad oscura para que coincida con el rico sabor del vino. Sin embargo, Merlot no suele complementar los alimentos ácidos como los cítricos y los tomates. Para ayudar a proteger las ollas y las sartenes cuando se cocina con vino, el acero inoxidable es unUna mejor opción que el aluminio o el hierro fundido, ya que el acabado de estos materiales puede ser arruinado por variedades con un alto contenido ácido.
Al cocinar una receta étnica, un excelente consejo es usar vino de esa región o país. El plato no solo podría mejorarse cocinando con vino de ese tipo de cocina, sino que la bebida también se puede servir con la comida terminada. Servir aperitivos y postres que están asociados con la región o el país pueden atar bien el vino y el plato principal para hacer una comida con sabor de forma coherente.