Quais são as melhores dicas para cozinhar com vinho?
As melhores dicas para cozinhar com vinho incluem coordenar seus sabores e texturas com características no prato. Também é importante considerar a acidez do vinho com diferentes alimentos, bem como seu efeito em certos tipos de utensílios de cozinha. Uma dica básica a ter em mente ao fazer molhos à base de vinho é permitir que o líquido cozinhe e reduza para cerca de metade do seu volume original, para que o resultado seja saboroso. O álcool no vinho precisa ser cozido ou o sabor provavelmente será muito nítido e não rico. Ao cozinhar com vinho, pesquisar e ler rótulos para descobrir notas de sabor exclusivas podem ajudá -lo a adicionar alimentos semelhantes aos seus pratos para criar camadas ricas de sabor. Por exemplo, diz -se que Pinot Noir tem sabores de cogumelos; portanto, usá -lo em um ensopado de carne ou outro prato com cogumelos pode ser um deliciadição que traz sabor máximo.
Como orientação geral, os vinhos vermelhos são melhores em pratos saudáveis de carne e variedades brancas tendem a se adequar a aves, peixes e receitas vegetarianas. É crucial considerar a textura e não apenas os sabores ao cozinhar com vinho. Por exemplo, o Cabernet Sauvignon possui uma textura pesada que combina bem com proteínas ricas, como a carne bovina. Por outro lado, o Chardonnay tem uma textura cremosa e seria uma escolha muito melhor para uma receita Fettuccine Alfredo. Sherry pode trazer à tona os sabores de muitas frutas e vegetais.
Sherry pode até ser usado em sobremesas como fondue de chocolate. Merlot é outro vinho que é ideal para o chocolate, especialmente a variedade escura para combinar com o sabor rico do vinho. No entanto, o Merlot geralmente não complementa alimentos ácidos, como frutas cítricas e tomates. Para ajudar a proteger panelas e panelas ao cozinhar com vinho, o aço inoxidável é ummelhor escolha do que alumínio ou ferro fundido, pois o acabamento desses materiais pode ser arruinado por variedades com alto teor de ácido.
Ao cozinhar uma receita étnica, uma ótima dica é usar vinho daquela região ou país. Não apenas o prato poderia ser aprimorado cozinhando com vinho a partir desse tipo de cozinha, mas a bebida também pode ser servida com a refeição final. Servindo aperitivos e sobremesas do que estão associados à região ou país podem amarrar bem o vinho e o prato principal para fazer uma refeição com sabor coesamente.