Quali sono i migliori consigli per cucinare con il vino?
I migliori consigli per cucinare con il vino includono il coordinamento dei suoi sapori e trame con caratteristiche nel piatto. È anche importante considerare l'acidità del vino con alimenti diversi e il suo effetto su alcuni tipi di pentole. Un suggerimento di base da tenere a mente quando si prepara le salse a base di vino è quello di consentire al liquido di cuocere a fuoco lento e ridursi a circa la metà del suo volume originale, quindi il risultato è saporito.
Il vino aggiunto alle salse non interagirà bene con gli altri ingredienti per far emergere i loro sapori completi a meno che non cucina abbastanza da ridurre e di essere concentrato. L'alcool nel vino deve essere cotto o è probabile che il gusto sia troppo affilato piuttosto che ricco. Quando cucini con il vino, la ricerca e la lettura di etichette per scoprire note di gusto uniche possono aiutarti ad aggiungere cibi simili ai tuoi piatti per creare ricchi strati di sapore. Ad esempio, si dice spesso che Pinot Nero abbia sapori di funghi, quindi usarlo in uno stufato di manzo o un altro piatto con funghi può essere una delicaaggiunta che mette in evidenza il sapore massimo.
Come linea guida generale, i vini rossi sono i migliori in piatti di manzo abbondanti e le varietà bianche bianche tendono ad adattarsi al pollame, al pesce e alle ricette vegetariane. È fondamentale considerare la consistenza e non solo i sapori durante la cottura con il vino. Ad esempio, Cabernet Sauvignon ha una consistenza pesante che si combina bene con proteine ricche come la carne bovina. Al contrario, Chardonnay ha una consistenza cremosa e sarebbe una scelta molto migliore per una ricetta di alfredo di fettuccine. Sherry può far emergere i sapori di molti frutti e verdure.
Sherry può anche essere usato in dessert come la fonduta di cioccolato. Merlot è un altro vino ideale per il cioccolato, in particolare la varietà scura per abbinare il ricco gusto del vino. Tuttavia, Merlot di solito non completa alimenti acidi come agrumi e pomodori. Per aiutare a proteggere pentole e padelle durante la cottura con il vino, l'acciaio inossidabile è unScelta migliore dell'alluminio o della ghisa, poiché la finitura di questi materiali può essere rovinata da varietà con un alto contenuto di acido.
Quando si cucina una ricetta etnica, un ottimo consiglio è quello di usare il vino da quella regione o paese. Non solo il piatto potrebbe essere migliorato cucinando con il vino da quel tipo di cucina, ma la bevanda può anche essere servita con il pasto finito. Servire antipasti e dessert rispetto a quelli associati alla regione o al paese può legare bene il vino e il piatto principale per fare un pasto al gusto coesava.