Vilka är de bästa tips för matlagning med vin?
De bästa tipsen för matlagning med vin inkluderar att samordna dess smaker och strukturer med karakteristiska i skålen. Det är också viktigt att ta hänsyn till vinets surhet med olika livsmedel såväl som dess effekt på vissa typer av köksredskap. Ett grundläggande tips att tänka på när man gör vinbaserade såser är att låta vätskan sjuda och minska till ungefär hälften av sin ursprungliga volym så att resultatet är smakfullt.
vin som läggs till såser kommer inte att interagera bra med de andra ingredienserna för att få fram sina fulla smaker såvida det inte lagar tillräckligt för att minska och bli koncentrerade. Alkoholen i vinet måste tillagas eller smaken kommer sannolikt att vara för skarp snarare än rik. När du lagar mat med vin kan forskning och läsetiketter för att upptäcka unika smakanteckningar hjälpa dig att lägga till liknande livsmedel till dina rätter för att skapa rika smaker. Till exempel sägs Pinot Noir ofta ha svampsmaker, så att använda den i en nötköttgryta eller annan maträtt med svamp kan vara en deliciTillägg som får fram maximal smak.
Som en allmän riktlinje är röda viner bäst i hjärtliga nötkötträtter och vita vita sorter tenderar att passa fjäderfä, fisk och vegetariska recept. Det är avgörande att överväga strukturen och inte bara smakerna när du lagar mat med vin. Till exempel har Cabernet Sauvignon en tung konsistens som kombineras väl med rika proteiner som nötkött. Däremot har Chardonnay en krämig struktur och skulle vara ett mycket bättre val för ett Fettuccine Alfredo -recept. Sherry kan ta fram smakerna från många frukter och grönsaker.
sherry kan till och med användas i desserter som chokladfondue. Merlot är ett annat vin som är idealiskt för choklad, särskilt den mörka sorten som matchar den rika smaken av vinet. Ändå kompletterar Merlot vanligtvis inte sura livsmedel som citrusfrukter och tomater. För att skydda krukor och kokkärl vid matlagning med vin är rostfritt stål enBättre val än aluminium eller gjutjärn, eftersom finishen på dessa material kan förstöras av sorter med ett högt syrainnehåll.
När man lagar ett etniskt recept är ett bra tips till använt vin från regionen eller landet. Skålen kunde inte bara förbättras genom att laga mat med vin från den typen av kök, utan drycken kan också serveras med den färdiga måltiden. Att servera aptitretare såväl som desserter än som är förknippade med regionen eller landet kan fint binda i vinet och huvudrätten för att göra en sammanhängande smaksatt måltid.