Wat zijn de beste tips om te koken met wijn?
De beste tips voor koken met wijn zijn onder meer het coördineren van de smaken en texturen met kenmerk in het gerecht. Het is ook belangrijk om de zuurgraad van wijn met verschillende voedingsmiddelen te overwegen, evenals het effect ervan op bepaalde soorten kookgerei. Een basistip om in gedachten te houden bij het maken van sauzen op wijn is om de vloeistof te laten sudderen en terug te brengen tot ongeveer de helft van zijn oorspronkelijke volume, zodat de uitkomst smaakvol is.
Wijn toegevoegd aan sauzen zal niet goed inwerken met de andere ingrediënten om hun volledige smaken naar voren te brengen tenzij het voldoende kookt om te verminderen en geconcentreerd te worden. De alcohol in de wijn moet worden gekookt of de smaak is waarschijnlijk te scherp in plaats van rijk. Bij het koken met wijn, onderzoek en leeslabels om unieke smaaknotities te ontdekken, kan u helpen vergelijkbare voedingsmiddelen toe te voegen aan uw gerechten om rijke lagen smaak te creëren. Van Pinot Noir wordt bijvoorbeeld vaak gezegd dat het champignonsmaken heeft, dus het gebruik ervan in een runderstoofpot of een ander gerecht met champignons kan een delici zijnOUS -toevoeging die maximale smaak naar voren brengt.
Als algemene richtlijn zijn rode wijnen het beste in hartige rundvleesgerechten en witte witte variëteiten meestal passen bij pluimvee, vis en vegetarische recepten. Het is cruciaal om de textuur te overwegen en niet alleen de smaken bij het koken met wijn. Cabernet Sauvignon heeft bijvoorbeeld een zware textuur die goed combineert met rijke eiwitten zoals rundvlees. Chardonnay heeft daarentegen een romige textuur en zou een veel betere keuze zijn voor een fettuccine Alfredo -recept. Sherry kan de smaken van veel groenten en fruit naar voren brengen.
Sherry kan zelfs worden gebruikt in desserts zoals chocoladefondue. Merlot is een andere wijn die ideaal is voor chocolade, vooral de donkere variëteit die past bij de rijke smaak van de wijn. Toch complementeert Merlot meestal geen zure voedingsmiddelen zoals citrusvruchten en tomaten. Om potten en pannen te helpen beschermen tijdens het koken met wijn, is roestvrij staal eenBetere keuze dan aluminium of gietijzer, omdat de afwerking van deze materialen kan worden geruïneerd door variëteiten met een hoog zuurgehalte.
Bij het koken van een etnisch recept is een geweldige tip om wijn uit die regio of land te gebruiken. Niet alleen kan het gerecht worden verbeterd door te koken met wijn van dat soort keuken, maar de drank kan ook worden geserveerd met de afgewerkte maaltijd. Zowel voorgerechten en desserts die worden geassocieerd met de regio of het land kan de wijn en het hoofdgerecht mooi koppelen om een samenhangend gearomatiseerde maaltijd te maken.