Was sind die besten Tipps zum Kochen mit Wein?
Die besten Tipps zum Kochen mit Wein sind die Koordination seiner Aromen und Texturen mit Eigenschaften im Gericht. Es ist auch wichtig, die Säure von Wein mit unterschiedlichen Lebensmitteln und ihre Auswirkungen auf bestimmte Kochgeschirrtypen zu berücksichtigen. Ein grundlegender Tipp, der bei der Herstellung von Saucen auf Weinbasis berücksichtigt werden muss, besteht darin, die Flüssigkeit zu köcheln und auf etwa die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens zu reduzieren, sodass das Ergebnis geschmackvoll ist. Der Alkohol im Wein muss gekocht werden oder der Geschmack ist wahrscheinlich eher zu scharf als reichhaltig. Wenn Sie mit Wein kochen, Etiketten recherchieren und lesen, um einzigartige Geschmacksnotizen zu entdecken, können Sie Ihren Gerichten ähnliche Lebensmittel hinzufügen, um reichhaltige Geschmacksschichten zu erzielen. Zum Beispiel soll Pinot Noir oft Pilzaromen haben. Wenn Sie es also in einem Rindfleischtopf oder einem anderen Gericht mit Pilzen verwendenus zusätzlich, der maximaler Geschmack hervorbringt.
Als allgemeine Richtlinie eignen sich rote Weine am besten in herzhaften Rindfleischgerichten und weiße weiße Sorten entsprechen dazu, Geflügel, Fisch und vegetarische Rezepte zu entsprechen. Es ist entscheidend, die Textur und nicht nur die Aromen beim Kochen mit Wein zu berücksichtigen. Zum Beispiel hat Cabernet Sauvignon eine schwere Textur, die sich gut mit reichen Proteinen wie Rindfleisch verbindet. Im Gegensatz dazu hat Chardonnay eine cremige Textur und wäre eine viel bessere Wahl für ein Fettuccine Alfredo -Rezept. Sherry kann die Aromen vieler Obst und Gemüse herausbringen.
Sherry kann sogar in Desserts wie Schokoladenfondue verwendet werden. Merlot ist ein weiterer Wein, der ideal für Schokolade ist, insbesondere für die dunkle Sorte, die zum reichen Geschmack des Weins passt. Merlot ergänzt jedoch normalerweise keine sauren Lebensmittel wie Zitrusfrüchte und Tomaten. Um Töpfe und Pfannen beim Kochen mit Wein zu schützen, ist Edelstahl aBessere Wahl als Aluminium oder Gusseisen, da das Finish dieser Materialien durch Sorten mit einem hohen Säuregehalt ruiniert werden kann.
Beim Kochen eines ethnischen Rezepts besteht ein großartiger Tipp darin, Wein aus dieser Region oder diesem Land zu benutzen. Das Gericht konnte nicht nur durch Kochen mit Wein aus dieser Art von Küche verbessert werden, sondern das Getränk kann auch mit der fertigen Mahlzeit serviert werden. Das Servieren von Vorspeisen sowie Desserts, die mit der Region oder dem Land verbunden sind, können den Wein und das Hauptgericht gut verbinden, um eine kohärent aromatisierte Mahlzeit zuzubereiten.