Was sind die besten Tipps, um gegrilltes Hummer zu machen?

gebratener Hummer ist ein beliebtes Gericht in Restaurants und zu Hause, sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Die meisten Rezepte erfordern die Verwendung von ganzen Hummer- oder Hummerschwänzen. Bei der Herstellung von gebratenem Hummer muss der Koch eine angemessene Menge an Hummer auswählen, ihn auf das Braten vorbereiten und auf das gewünschte Knochengleisung kochen. Viele entscheiden sich für den gebratenen Hummer mit traditionellen Begleitungen. Warm-Wasser-Hummer wie Maine Hummer hat gut entwickelte Krallen und enthält normalerweise mehr Fleisch. Dies ist die Art von Hummer, die häufig in Tanks in Lebensmittelgeschäften und Restaurants in den USA angezeigt wird. Die stacheligen Hummer, die in wärmeren Gewässern leben, haben keine Krallen und werden normalerweise für den Hummerschwanz verkauft. Live -Hummer sollte im Kühlschrank auf Eis gehalten werden, bis es Zeit zum Kochen ist und zubereitet werden sollteinnerhalb weniger Stunden nach dem Kauf. Man sollte beim Umgang mit einem lebenden Hummer immer Handschuhe tragen, um eine Verletzung zu vermeiden. Der Hummer sollte vor dem Kochen getötet werden, indem ein Messer verwendet oder eine Stunde lang gefriert wird. Die traditionelle Methode besteht darin, den Hummer auf ein sicheres Schneidebrett zu legen und das Messer eines scharfen Kochs durch den Kopf des Hummers zu fahren und vollständig nach vorne zu schneiden.

Sobald der Hummer getötet wurde, sollte der Koch den Körper in zwei Hälften aufteilen und den ungenießbaren Magen und den Darmvenen entfernen. Die meisten Köche entfernen die Leber des Hummers oder Tomalley, obwohl sie als Seitenstück gelassen oder vorbereitet werden kann. Die Krallen können auch separat eingesetzt oder gekocht werden. Gefrorene Hummerschwänze sollten über Nacht vor dem Kochen im Kühlschrank aufgetaut werden.

Ein geteiltes Hummer sollte mit Butter, Öl oder Marinade gebürstet und 3 oder 4 Minuten lang die Schalenseite unter den Broiler platziert werden. Beim bratenHummerschwänze, die Oberseite der Schale sollte mit Küchenschere entfernt werden und das Schwanzfleisch sollte unter den Broiler gestrichen und gelegt werden. Die Kochzeiten variieren je nach Größe des Schwanzes. Hummer erfolgt, wenn die Schale hellrot wird und das Fleisch fest und weiß ist. Das Fleisch sollte nicht überkochen dürfen.

gebratener Hummer wird normalerweise mit geschnittenem Zitrone und geschmolzener oder geklärter Butter serviert. Die geklärte Butter kann hergestellt werden, indem ein Butterstab in einem kleinen Topf geschmolzen und das Fett von der Oberseite überflutet wird. Jeder übrig gebliebene Hummer kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.