Quais são as melhores dicas para fazer lagosta grelhada?

Lagosta grelhada é um prato popular em restaurantes e em casa, tanto como aperitivo quanto como prato principal. A maioria das receitas exige o uso de caudas de lagosta ou lagosta inteiras. Ao fazer lagosta grelhada, o cozinheiro precisará selecionar uma quantidade apropriada de lagosta, prepará -la para grelhar e cozinhá -la para o cozimento desejado. Muitos optam por servir lagosta grelhados com acompanhamentos tradicionais.

A lagosta usada para alimentos é geralmente dividida em espécies de água quente e fria. A lagosta de água quente, como a lagosta do Maine, possui garras bem desenvolvidas e geralmente contém mais carne. Esse é o tipo de lagosta frequentemente exibida em tanques em supermercados e restaurantes nos Estados Unidos. As lagostas espinhosas que vivem em águas mais quentes não têm garras e geralmente são vendidas para a cauda da lagosta. Lagosta viva deve ser mantida no gelo na geladeira até chegar a hora de cozinhar e deve ser preparadoDentro de algumas horas de compra. Deve -se sempre usar luvas ao lidar com uma lagosta viva para evitar lesões. A lagosta deve ser morta antes de cozinhar usando uma faca ou congelando por uma hora. O método tradicional é colocar a lagosta em uma tábua segura e dirigir uma faca de chef afiada pela cabeça da lagosta, cortando completamente para a frente.

Depois que a lagosta for morta, o cozinheiro deve dividir o corpo em duas metades e remover o estômago não comestível e a veia intestinal. A maioria dos cozinheiros remove o fígado da lagosta, ou Tomalley, embora possa ser deixado dentro ou preparado como um item lateral. As garras também podem ser deixadas ou cozidas separadamente. As caudas de lagosta congeladas devem ser descongeladas na geladeira durante a noite antes de cozinhar.

Uma lagosta dividida deve ser escovada com manteiga, óleo ou marinada e coloque a concha para baixo sob o frango por 3 ou 4 minutos. Ao fazer o cheiroTailas de lagosta, a parte superior da concha deve ser removida com tesouras de cozinha, e a carne de cauda deve ser sofrida e colocada sob o frango. Os tempos de cozimento variam, dependendo do tamanho da cauda. A lagosta é feita quando a concha fica vermelha brilhante e a carne é firme e branca. A carne não deve ser permitida para cozinhar demais.

A lagosta grelhada é geralmente servida com limão fatiado e manteiga derretida ou clarificada. A manteiga clarificada pode ser feita derretendo um pedaço de manteiga em uma panela pequena e pulando a gordura do topo. Qualquer lagosta restante pode ser mantida por até dois dias na geladeira.