Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące robienia pieczonego homara?
Pieczony homar to popularne danie w restauracjach i w domu, zarówno jako przystawka, jak i danie główne. Większość przepisów wymaga używania ogonów całego homara lub homara. Podczas robienia pieczonego homara kucharz będzie musiał wybrać odpowiednią ilość homara, przygotować go do pielęgnacji i ugotować go do pożądanej podobieństwa. Wielu decyduje się na obsługę pieczonego homara z tradycyjnymi dodatkami.
homara używana do żywności jest ogólnie podzielona na gatunki ciepłych i zimnych wody. Homar ciepłej wody, podobnie jak homar Maine, ma dobrze rozwinięte pazury i zwykle zawiera więcej mięsa. Jest to rodzaj homara często wyświetlanego w czołgach w sklepach spożywczych i restauracjach w Stanach Zjednoczonych. Spiny homary, które mieszkają w cieplejszych wodach, nie mają pazurów i zwykle są sprzedawane za ogon homara.
W Stanach Zjednoczonych homar Maine jest często kupowany na żywo i przywieziony do domu do gotowania. Live Lobster powinien być trzymany na lodzie w lodówce, aż nadejdzie czas gotowania i być przygotowanyW ciągu kilku godzin od zakupu. Zawsze należy nosić rękawiczki podczas obsługi homara na żywo, aby uniknąć obrażeń. Homar powinien zostać zabity przed gotowaniem za pomocą noża lub zamrażania go przez godzinę. Tradycyjną metodą jest umieszczenie homara na bezpiecznej desce do krojenia i przeglądanie ostrego noża szefa kuchni przez głowę homara, całkowicie przecinając przód.
Po zabiciu homara kucharz powinien podzielić ciało na dwie połówki i usunąć niejadalny żołądek i żyłę jelitową. Większość kucharzy usuwa wątrobę homara lub Tomalley, chociaż można ją pozostawić lub przygotować jako element boczny. Pazury można również pozostawić lub ugotować osobno. Zamrożone ogony homara powinny być rozmrożone w lodówce przez noc przed gotowaniem.
Podzielony homar należy szczotkować masłem, olejem lub marynatą i umieścić skorupę pod brojlerem przez 3 lub 4 minuty. Podczas robienia pieczołowitegoOgony homara, górna część skorupy należy usunąć za pomocą nożyc kuchennych, a mięso ogonowe powinno być porywane i umieszczone pod brojlerem. Czasy gotowania będą się różnić, w zależności od wielkości ogona. Lobster odbywa się, gdy skorupa zmienia jasnoczerwone, a mięso jest twarde i białe. Mięso nie powinno pozwolić na rozgotowanie.
Pieczony homar jest zwykle podawany z pokrojoną cytryną i roztopionym lub klarowanym masłem. Klarowane masło można wykonać, topiąc patyk z masłem w małym rondlu i odsuwając tłuszcz z góry. Wszelkie resztki homara można przechowywać przez maksymalnie dwa dni w lodówce.