Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu grilovaného humra?

Grilovaný humr je populární jídlo v restauracích i doma, a to jak předkrm, tak jako hlavní chod. Většina receptů vyžaduje používání ocasu celého humra nebo humra. Při výrobě grilovaného humra bude kuchař muset vybrat vhodné množství humra, připravit jej na bličení a vařit ho na požadovanou dareness. Mnoho lidí se rozhodlo sloužit grilovanému humra s tradičními doprovody.

Lobster používaný pro jídlo je obecně rozdělen na druhy teplé a studené vody. Humr teplé vody, stejně jako Maine Lobster, má dobře vyvinuté drápy a obvykle obsahuje více masa. Toto je typ humra, který se často zobrazuje v tancích v obchodech s potravinami a restauracích ve Spojených státech. Oploslé humry, kteří žijí v teplejších vodách, nemají drápy a obvykle se prodávají za ocas humra. Živé humr by měl být udržován na ledě v lednici, dokud není čas vařit a měl by být připravenBěhem několika hodin od nákupu. Při manipulaci s živým humrem by se měl vždy nosit rukavice, aby se zabránilo zranění. Lobster by měl být zabit před vařením pomocí nože nebo ho zamrznout po dobu jedné hodiny. Tradiční metodou je umístit humra na bezpečný řezací prkno a projíždět nůž ostrého šéfkuchaře přes hlavu humra a úplně proříznout dopředu.

Jakmile je humr zabit, měl by kuchař rozdělit tělo na dvě poloviny a odstranit nepoživatelný žaludek a střevní žílu. Většina kuchařů odstraní játra humra nebo Tomalley, i když to může být ponecháno nebo připraveno jako vedlejší položku. Drápy mohou být také ponechány nebo vařeny samostatně. Ocasy zmrazeného humra by měly být před vařením rozmrazeny v chladničce.

Rozštěpený humr by měl být kartáčován máslem, olejem nebo marinádou a umístěn skořepinovou bok pod brojler po dobu 3 nebo 4 minut. Při grilováníOcasy humra, horní část skořápky by měla být odstraněna s kuchyňskými nůžkami a ocasní maso by mělo být upevněno a umístěno pod brojler. Doby vaření se bude lišit v závislosti na velikosti ocasu. Lobster se provádí, když skořápka otočí jasně červenou a maso je pevné a bílé. Maso by nemělo být dovoleno převařit.

grilovaný humr se obvykle podává s nakrájeným citronem a roztaveným nebo vyčištěným máslem. Vyčištěné máslo může být vyrobeno roztavením tyčinky másla v malém kastrolu a odstředěním tuku z vrcholu. Jakýkoli zbylý humr může být uchováván až dva dny v lednici.