Co je Bolani?

Bolani je nekvašený afghánský flatbread, obvykle plněný jedním z různých náplní. Může se také vařit rovný, bez náplně. Bolani je populární jídlo pro nákup od pouličních prodejců a kaváren v Afghánistánu.

Základní těsto pro Bolani obsahuje pouze bílou nebo pšeničnou mouku, vodu, sůl a olivový olej. Pro vytvoření vložky mohou být přidány vejce. Složky těsta jsou smíchány dohromady a několik minut hněte se. Těsto koule je pak ponechána na chvíli odpočívat, takže při vytváření jednotlivých chlebů bude snazší pracovat.

Plain Bolani bez náplně se vytvoří rozdělením těsta na kousky tenisové míče a natažením nebo válcováním každého kusu do tenkého listu. List těsta je plisován jako ventilátor a výsledný pás se valí do malého kruhu. Jakmile koule těsta odpočívaly několik minut, každá míč se tlačí do plochého kruhu. Ploché chleby se vaří v pánvi s malým olejem na středníVysoké teplo, dokud nejsou obě strany zhnědlé a svěží.

Bolani může mít celou řadu náplní, ale některé z populárnějších náplní zahrnují brambory, čočka, špenát a dýňová nebo ořešáková squash. Brambory s kaší mohou ochuceny koriandrem, pórkem nebo pórky a sůl a pepřem pro bramborovou náplň. Čístná náplň může být vyrobena z červené nebo zelené čočky a je často kořeněna kari chutí, jako je kurkuma, česnek, zázvor a kmín. Náplň špenátu je obvykle ochucena cibulkou a česnekem a může být smíchána s jogurtem. Dýňové nebo ořechové squashové náplně jsou často sladké i slané a zahrnují ingredience, jako je česnek, koriandr a rajčatová omáčka.

plněné Bolanis se tvoří válcováním koule těsta do plochého kulatého disku, podobně jako tortilla. Náplň se rozprostírá na jednu polovinu disku a ponechává místo na okrajích, aby se obrat utěsnil. Druhá polovina disku jeOlded nad náplní a těsto je sevřeno dohromady, aby se utěsnilo náplň. Tyto chleby podobné obratu se vaří téměř stejným způsobem jako obyčejná Bolanis, vytápěním oleje v pánvi na středně vysoké teplotě a vařením každého Bolaniho na obou stranách, dokud nebude hnědá a svěží.

Bolanis se obvykle konzumují jako předkrm, příloha nebo občerstvení. Jsou populární na večírcích s prázdniny a zvláštními příležitostmi, jako jsou narozeniny. Mezi typické doprovody pro Bolani patří silné obyčejné jogurt a chutney.