¿Qué es Bolani?
Bolani es un pan plano afgano sin levadura, generalmente relleno con uno de una variedad de rellenos. También se puede cocinar plano, sin relleno. Bolani es un alimento popular para comprar a los vendedores ambulantes y cafés en Afganistán.
La masa básica para bolani contiene solo harina blanca o de trigo, agua, sal y aceite de oliva. Se pueden agregar huevos para hacer un producto terminado más escamoso. Los ingredientes de la masa se mezclan y se amasan durante varios minutos. La bola de masa se deja descansar por un tiempo, por lo que será más fácil trabajar con los panes individuales.
Bolani simple sin relleno se forma dividiendo la masa en piezas del tamaño de la bola de tenis y estirando o rodando cada pieza en una hoja delgada. La hoja de masa está plisada como un ventilador, y la tira resultante se enrolla en un pequeño círculo. Una vez que las bolas de masa han descansado durante unos minutos, cada bola se presiona en un círculo plano. Los panes planos se cocinan en una sartén con un poco de aceite sobre medianoAlto calor hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.
Bolani puede tener una variedad de rellenos, pero algunos de los rellenos más populares incluyen papas, lentejas, espinacas y calabaza o calabaza. El puré de papas puede saborear con cilantro, puerros o cebolletas, y sal y pimienta para un relleno de papa. Un relleno de lentejas se puede hacer con lentejas rojas o verdes y a menudo se condimenta con sabores de curry, como cúrcuma, ajo, jengibre y comino. El relleno de espinacas generalmente tiene sabor a cebolla y ajo y se puede mezclar con yogurt. Los rellenos de calabaza o calabaza son a menudo dulces y salados, e incluyen ingredientes como ajo, cilantro y salsa de tomate.
Los bolanis rellenos se forman rodando una bola de masa en un disco redondo plano, similar a una tortilla. El relleno se extiende a la mitad del disco, dejando espacio en los bordes para sellar la rotación. La otra mitad del disco es FViejo sobre el relleno, y la masa se pellizca para sellar el relleno. Estos panes de rotación se cocinan de la misma manera que los bolanis lisos, calentando aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocinando cada bolani en ambos lados hasta que se doren y crujientes.
bolanis generalmente se comen como aperitivo, guarnición o refrigerio. Son populares en las fiestas de vacaciones y en ocasiones especiales, como cumpleaños. Los acompañamientos típicos para Bolani incluyen yogurt y chutney lisos gruesos.