Wat is Bolani?

Bolani is een ongezuurde Afghaanse flatbread, meestal gevuld met een van een verscheidenheid aan vullingen. Het kan ook plat worden gekookt, zonder vulling. Bolani is een populair voedsel om te kopen bij straatverkopers en cafés in Afghanistan.

Het basisdeeg voor bolani bevat alleen witte of tarwebloem, water, zout en olijfolie. Eieren kunnen worden toegevoegd om een ​​schilferer afgewerkt product te maken. De deegingrediënten worden gemengd en enkele minuten gekneed. De deegbal blijft dan een tijdje laten rusten, dus het zal gemakkelijker zijn om mee te werken bij het vormen van de individuele broodjes.

Gewone bolani zonder vulling wordt gevormd door het deeg in stukken van tennisbal te verdelen en elk stuk in een dun vel te strekken of te rollen. Het vel deeg is geplooid als een ventilator en de resulterende strook wordt in een kleine cirkel gerold. Zodra de ballen van deeg een paar minuten zijn rusten, wordt elke bal in een platte cirkel geperst. De platte broodjes zijn gekookt in een koekenpan met een beetje olie over medium-hoog vuur tot beide zijden bruin en fris zijn.

Bolani kan verschillende vullingen hebben, maar sommige van de meer populaire vullingen zijn aardappelen, linzen, spinazie en pompoen of pompoen. Puree aardappelen kunnen op smaak gebracht met koriander, prei of lente -uitjes en zout en peper voor een aardappelvulling. Een linzenvulling kan worden gemaakt met rode of groene linzen en wordt vaak gekruid met curry -smaken, zoals kurkuma, knoflook, gember en komijn. Spinazie -vulling is meestal op smaak gebracht met ui en knoflook en kan worden gemengd met yoghurt. Pompoen of pompoenvullingen zijn vaak zowel zoet als hartig, en omvatten ingrediënten zoals knoflook, koriander en tomatensaus.

Gevulde bolanis wordt gevormd door een bal van deeg in een platte ronde schijf te rollen, vergelijkbaar met een tortilla. Vulling wordt verspreid op de ene helft van de schijf, waardoor ruimte aan de randen blijft om de omzet af te dichten. De andere helft van de schijf is fOud over de vulling en het deeg wordt samengevoegd om de vulling af te dichten. Deze omzetachtige broodjes zijn op vrijwel dezelfde manier gekookt als de gewone bolanis, door olie in een pan op middelhoog vuur te verwarmen en elke bolani aan beide zijden te koken tot bruin en knapperig.

Bolanis wordt meestal gegeten als voorgerecht, bijgerecht of snack. Ze zijn populair op vakantie en speciale gelegenheidsfeesten, zoals verjaardagen. Typische begeleidingen voor bolani zijn dikke gewone yoghurt en chutney.