Co to jest Bolani?

Bolani jest przaśnym płaskim chlebem afgańskim, zwykle wypełnionym jednym z różnych wypełnień. Można go również ugotować płasko, bez napełniania. Bolani to popularne jedzenie do kupowania od sprzedawców ulicznych i kawiarni w Afganistanie.

Podstawowe ciasto dla Bolani zawiera tylko białą lub pszeniczną mąkę, wodę, sól i oliwę z oliwek. Jaja można dodać, aby stworzyć gotowy produkt. Składniki ciasta są mieszane i zagniatane przez kilka minut. Następnie kula ciasta pozostaje na chwilę, więc łatwiej będzie pracować przy tworzeniu poszczególnych chlebów.

zwykłe bolani bez napełniania jest tworzone przez dzielenie ciasta na kawałki wielkości tenisowej i rozciągając lub tocząc każdy kawałek w cienki arkusz. Arkusz ciasta jest plisowany jak wentylator, a powstały pasek jest zwinięty w małe koło. Gdy kule ciasta spoczywają przez kilka minut, każda kula jest wciśnięta w płaski okrąg. Płaskie pieczywo są gotowane na patelni z odrobiną oleju na średnimWysokie ciepło, aż obie strony będą zrumienione i chrupiące.

Bolani może mieć różnorodne wypełnienia, ale niektóre z bardziej popularnych wypełnień obejmują ziemniaki, soczewicę, szpinak i dynia lub dyni piżmowy. Puree ziemniaczane mogą aromatyzować kolendrą, porami lub szalotką oraz sól i pieprz do wypełnienia ziemniaczanego. Napełnianie soczewicy może być wykonane czerwonymi lub zielonymi soczewicą i jest często przyprawiane smakami curry, takimi jak kurkuma, czosnek, imbir i kminek. Nadzienie szpinaku jest zwykle aromatyzowane cebulą i czosnkiem i może być mieszane z jogurtem. Napisy dyni lub dyni z dyni są często zarówno słodkie, jak i pikantne, i zawierają składniki takie jak czosnek, kolendra i sos pomidorowy.

Wypełnione bolanis powstają przez wtoczenie kulki ciasta w płaski okrągły dysk, podobny do tortilli. Napełnianie jest rozłożone na połowę dysku, pozostawiając miejsce na krawędziach, aby uszczelnić obrót. Druga połowa dysku to FOdpowiedni nad nadzieniem, a ciasto jest ściśnięte, aby uszczelnić w napełnieniu. Te chleby podobne do obrotu są gotowane w taki sam sposób, jak zwykły Bolanis, poprzez podgrzewanie oleju na patelni na średnim ogniu i gotowanie każdego bolani po obu stronach, aż będzie brązowe i chrupiące.

Bolanis są zazwyczaj spożywane jako przystawka, przystawki lub przekąska. Są popularne na imprezach wakacyjnych i specjalnych, takich jak urodziny. Typowe dodatki do Bolani obejmują gruby zwykły jogurt i chutney.