Qu'est-ce que Bolani?

Bolani est un pain plat afghani sans levain, généralement rempli d'une de différentes garnitures. Il peut également être cuit à plat, sans garniture. Bolani est un aliment populaire à acheter auprès de vendeurs de rue et de cafés en Afghanistan.

La pâte de base pour Bolani ne contient que de la farine blanche ou de blé, de l'eau, du sel et de l'huile d'olive. Des œufs peuvent être ajoutés pour fabriquer un produit fini plus feuilleté. Les ingrédients de la pâte sont mélangés et pétrisés pendant plusieurs minutes. La boule de pâte est ensuite laissée au repos pendant un certain temps, il sera donc plus facile de travailler avec la formation des pains individuels.

Bolani ordinaire sans garniture est formé en divisant la pâte en morceaux de la taille du tennis et en étirant ou en roulant chaque pièce en une feuille mince. La feuille de pâte est plissée comme un ventilateur, et la bande résultante est roulée dans un petit cercle. Une fois que les boules de pâte se sont reposées pendant quelques minutes, chaque balle est pressée dans un cercle plat. Les pains plats sont cuits dans une poêle avec un peu d'huile sur moyenneChaleure élevée jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants.

Bolani peut avoir une variété de garnitures, mais certaines des garnitures les plus populaires comprennent les pommes de terre, les lentilles, les épinards et la citrouille ou la courge musquée. La purée de pommes de terre peut aromatiser avec de la coriandre, des poireaux ou des oignons verts et du sel et du poivre pour une garniture de pommes de terre. Une garniture de lentille peut être faite de lentilles rouges ou vertes et est souvent épicée avec des saveurs de curry, comme le curcuma, l'ail, le gingembre et le cumin. La garniture des épinards est généralement aromatisée d'oignon et d'ail et peut être mélangée avec du yaourt. Les garnitures à la citrouille ou aux noix de noyer sont souvent à la fois sucrées et salées et comprennent des ingrédients tels que l'ail, la coriandre et la sauce tomate.

Les bolanis remplis

sont formés en faisant rouler une boule de pâte dans un disque rond plat, similaire à une tortilla. Le remplissage est réparti sur la moitié du disque, laissant de l'espace sur les bords pour sceller le chiffre d'affaires. L'autre moitié du disque est Fanimé sur la garniture, et la pâte est pincée ensemble pour sceller la garniture. Ces pains semblables à un chiffre d'affaires sont cuits de la même manière que les bolanis ordinaires, en chauffant l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé et en faisant cuire chaque bolani des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants.

Les bolanis sont généralement consommés comme apéritif, plat d'accompagnement ou collation. Ils sont populaires chez les vacances et les fêtes d'occasions spéciales, comme les anniversaires. Les accompagnements typiques pour Bolani comprennent le yaourt et le chutney nature épais.