Hva er Bolani?

Bolani er en usyret afghani flatbrød, vanligvis fylt med en av en rekke fyllinger. Det kan også kokes flatt, uten fylling. Bolani er en populær mat å kjøpe fra gateselgere og kafeer i Afghanistan.

Den grunnleggende deigen for bolani inneholder bare hvitt eller hvetemel, vann, salt og olivenolje. Egg kan tilsettes for å lage et flakier ferdig produkt. Deigingrediensene blandes sammen og eltes i flere minutter. Deigkulen blir deretter igjen for å hvile en stund, så det vil være lettere å jobbe med når du danner de enkelte brødene.

vanlig bolani uten fylling dannes ved å dele deigen i tennisballstore stykker og strekke eller rulle hvert stykke i et tynt ark. Dough -arket er plissert som en vifte, og den resulterende stripen rulles inn i en liten sirkel. Når ballene med deigen har hvilt i noen minutter, presses hver ball inn i en flat sirkel. Flatbrødene er kokt i en stekepanne med litt olje over medium-Høy varme til begge sider er brunet og skarpe.

Bolani kan ha en rekke fyllinger, men noen av de mer populære fyllingene inkluderer poteter, linser, spinat og gresskar eller butternut squash. Potetmos kan smaksatt med koriander, purre eller scallions, og salt og pepper til en potetfylling. En linserfylling kan lages med røde eller grønne linser og er ofte krydret med karri -smaker, som gurkemeie, hvitløk, ingefær og spisskummen. Spinatfylling er vanligvis smaksatt med løk og hvitløk og kan blandes med yoghurt. Gresskar eller butternut squashfyllinger er ofte både søte og velsmakende, og inkluderer ingredienser som hvitløk, koriander og tomatsaus.

fylte bolanier dannes ved å rulle en ball med deig til en flat rund disk, lik en tortilla. Fyll spres på halvparten av disken, og etterlater plass i kantene for å tette omsetningen. Den andre halvparten av disken er fgamle over fyllingen, og deigen klemmes sammen for å forsegle fyllingen. Disse omsetningslignende brødene tilberedes på omtrent samme måte som vanlig bolanier, ved å varme opp olje i en panne over middels høy varme og koke hver bolani på begge sider til de er brune og skarpe.

bolanier spises vanligvis som en forrett, sideskål eller snacks. De er populære på ferie- og spesielle anledningsfester, for eksempel bursdager. Typiske akkompagnement for bolani inkluderer tykk vanlig yoghurt og chutney.