Was ist Bolani?
Bolani ist ein ungesäuertes afghanisches Fladenbrot, das normalerweise mit einer Vielzahl von Füllungen gefüllt ist. Es kann auch flach gekocht werden, ohne Füllung. Bolani ist ein beliebtes Essen, das man von Straßenverkäufern und Cafés in Afghanistan kaufen kann.
Der Grundteig für Bolani enthält nur Weiß- oder Weizenmehl, Wasser, Salz und Olivenöl. Eier können hinzugefügt werden, um ein schäbigeres fertiges Produkt herzustellen. Die Teigbestandteile werden einige Minuten lang zusammengemischt und gekneft. Der Teigkugel bleibt dann eine Weile ruhen, sodass es einfacher ist, die einzelnen Brot zu bilden.
Einfaches Bolani ohne Füllung wird gebildet, indem der Teig in Tennis-Ball-Größe geteilt und jedes Stück in ein dünnes Blech streckt oder rollt. Das Teigblech ist wie ein Ventilator gefaltet und der resultierende Streifen wird in einen kleinen Kreis gerollt. Sobald die Teigkugeln einige Minuten lang ruhten, wird jeder Ball in einen flachen Kreis gedrückt. Die Flachbrot werden in einer Pfanne mit etwas Öl über mittlerer Zeit gekocht.hohe Hitze, bis beide Seiten gebräunt und knusprig sind.
Bolani kann eine Vielzahl von Füllungen haben, aber einige der beliebtesten Füllungen umfassen Kartoffeln, Linsen, Spinat und Kürbis- oder Butternusskürbis. Kartoffelpüree können mit Koriander, Lauch oder Frühlingszwiebeln sowie Salz und Pfeffer für eine Kartoffelfüllung gewürzt. Eine Linsenfüllung kann mit roten oder grünen Linsen hergestellt werden und wird oft mit Curry -Aromen wie Kurkuma, Knoblauch, Ingwer und Kreuzkümmel gewürzt. Die Spinatfüllung ist normalerweise mit Zwiebel und Knoblauch gewürzt und kann mit Joghurt gemischt werden. Kürbis- oder Butternusskürbisfüllungen sind oft sowohl süß als auch herzhaft und umfassen Zutaten wie Knoblauch, Koriander und Tomatensauce.
Bolanis gefüllte Bolanis werden gebildet, indem ein Teigball in eine flache runde Scheibe gerollt wird, ähnlich einer Tortilla. Die Füllung wird auf die Hälfte der Scheibe verteilt, wodurch der Platz an den Rändern zum Abdichten des Umsatzes liegt. Die andere Hälfte der Festplatte ist füber der Füllung alt und der Teig zusammengeklemmt, um die Füllung zu versiegeln. Diese Umsatz-ähnlichen Brot sind auf die gleiche Weise wie die einfachen Bolanis gekocht, indem sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt und jeden Bolani auf beiden Seiten braun und knusprig kochen.
Bolanis werden normalerweise als Vorspeise, Beilage oder Snack gegessen. Sie sind in Urlaub und besonderen Anlässen beliebt, wie beispielsweise Geburtstage. Typische Begleitungen für Bolani sind dicker einfacher Joghurt und Chutney.