Vilka är de bästa tipsen för att göra broiled hummer?
broiled hummer är en populär maträtt på restauranger och hemma, både som aptitretare och som en huvudrätt. De flesta recept kräver att man använder antingen hela hummer- eller hummersvansar. När du gör broiled hummer, kommer kocken att behöva välja en lämplig mängd hummer, förbereda den för att korrigera och koka den till önskad doneness. Många väljer att servera broiled hummer med traditionella ackompanjemang.
hummer som används för mat är vanligtvis uppdelat i varm- och kallvattenarter. Varmvattenhummer, som Maine hummer, har välutvecklade klor och innehåller vanligtvis mer kött. Detta är den typ av hummer som ofta visas i tankar i livsmedelsbutiker och restauranger i USA. De spiny hummer som lever i varmare vatten har inga klor och säljs vanligtvis för hummersvansen.
I USA köps Maine hummer ofta live och föras hem för matlagning. Levande hummer ska hållas på is i kylen tills det är dags att laga mat och ska förberedasInom några timmars köp. Man bör alltid bära handskar när man hanterar en levande hummer för att undvika skador. Hummeren ska dödas innan du lagar mat genom att använda en kniv eller frysa den i en timme. Den traditionella metoden är att placera hummeren på en säker skärbräda och köra en skarp kockkniv genom hummerens huvud och skär helt fram till framsidan.
När hummer har dödats bör kocken dela upp kroppen i två halvor och ta bort den oätliga mage och tarmven. De flesta kockar tar bort hummerens lever, eller Tomalley, även om den kan lämnas i eller förberedas som en sidobjekt. Klorna kan också lämnas på eller kokas separat. Frysta hummersvansar ska avfrostas i kylen över natten innan du lagar mat.
En delad hummer ska borstas med smör, olja eller marinad och placeras skal sida ner under slaktkroppen i 3 eller 4 minuter. När du gör broiledHummersvansar, toppen av skalet ska tas bort med köksaxar och svansköttet ska bastas och placeras under slaktkroppen. Matlagningstiderna varierar beroende på svansens storlek. Hummer görs när skalet blir en ljusrött och köttet är fast och vitt. Köttet ska inte tillåtas att koka över.
broiled hummer serveras vanligtvis med skivad citron och smält eller klarat smör. Det klarade smöret kan göras genom att smälta en pinne av smör i en liten kastrull och skumma fettet från toppen. Alla rester hummer kan hållas i upp till två dagar i kylen.