Hva er de beste tipsene for å lage broiled hummer?
Broiled Lobster er en populær rett på restauranter og hjemme, både som en forrett og som hovedrett. De fleste oppskrifter krever å bruke enten hele hummer- eller hummerhaler. Når du lager broiled hummer, må kokken velge en passende mengde hummer, forberede den for å stekse og koke den til ønsket doneness. Mange velger å servere broiled hummer med tradisjonelle akkompagnement.
hummer som brukes til mat er vanligvis delt inn i arter av varmt vann og kaldt vann. Varmvannshummer, som Maine hummer, har velutviklede klør og inneholder vanligvis mer kjøtt. Dette er den typen hummer som ofte vises i stridsvogner i dagligvarebutikker og restauranter i USA. De spiny hummer som bor i varmere farvann har ingen klør og selges vanligvis for hummerhalen.
I USA kjøpes Maine Lobster ofte live og brakt hjem for matlaging. Levende hummer skal holdes på is i kjøleskapet til det er på tide å lage mat og bør tilberedesI løpet av få timer etter kjøp. Man skal alltid bruke hansker når man håndterer en levende hummer for å unngå skader. Hummeren skal drepes før du lager mat ved å bruke en kniv eller fryse den i en time. Den tradisjonelle metoden er å plassere hummeren på et sikkert skjærebrett og kjøre en skarp kokkekniv gjennom hummerhodet, skjære helt gjennom foran.
Når hummeren er drept, skal kokken dele kroppen i to halvdeler og fjerne den uspiselige magen og tarmen. De fleste kokker fjerner hummerens lever, eller Tomalley, selv om den kan være igjen i eller tilberedt som en sideelement. Klørne kan også være igjen eller tilberedes separat. Frossne hummerhaler skal tyses i kjøleskapet over natten før du lager mat.
En delt hummer skal børstes med smør, olje eller marinade og plasseres skallsiden ned under slaktekyllingen i 3 eller 4 minutter. Når du lager broiledHummerhals, toppen av skallet skal fjernes med kjøkkenaks, og halekjøttet skal bastes og plasseres under slaktekyllingen. Steketidene vil variere, avhengig av størrelsen på halen. Hummer gjøres når skallet blir knallrødt og kjøttet er fast og hvitt. Kjøttet skal ikke få lov til å koke.
Broiled hummer serveres vanligvis med skiver sitron og smeltet eller avklart smør. Det avklarte smøret kan lages ved å smelte en smørstokk i en liten kjele og skumme fettet av toppen. Enhver rester av hummer kan holdes i opptil to dager i kjøleskapet.