구운 랍스터를 만드는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

브로이 랍스터는 식욕을 돋우는 식당과 메인 코스로서 식당과 집에서 인기있는 요리입니다. 대부분의 레시피는 전체 랍스터 또는 랍스터 꼬리를 사용해야합니다. 구운 랍스터를 만들 때, 요리사는 적절한 양의 랍스터를 선택하고, 굽기에 대비하고 그것을 원하는 용어로 요리해야합니다. 많은 사람들이 전통적인 반주와 함께 구운 랍스터를 제공하기로 선택합니다.

음식에 사용되는 랍스터는 일반적으로 따뜻한 물과 차가운 종으로 나뉩니다. 메인 랍스터와 마찬가지로 따뜻한 물 랍스터는 잘 발달 된 발톱을 가지고 있으며 일반적으로 더 많은 고기를 함유하고 있습니다. 이것은 종종 미국 식료품 점과 레스토랑의 탱크에 전시되는 랍스터의 유형입니다. 따뜻한 바닷물에 사는 가시 랍스터는 발톱이 없으며 일반적으로 랍스터 꼬리를 위해 판매됩니다.

미국에서는 Maine Lobster는 종종 생중계되어 요리를 위해 집으로 가져옵니다. 살아있는 랍스터는 요리 할 시간이 될 때까지 냉장고에 얼음 위에 보관해야합니다.구매 후 몇 시간 안에. 부상을 피하기 위해 살아있는 랍스터를 처리 할 때는 항상 장갑을 착용해야합니다. 랍스터는 칼을 사용하거나 한 시간 동안 얼리면 요리하기 전에 죽여야합니다. 전통적인 방법은 랍스터를 안전한 도마에 놓고 랍스터의 머리를 통해 날카로운 요리사의 칼을 운전하여 전면으로 완전히 자릅니다.

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일단 랍스터가 죽으면 요리사는 몸을 두 개의 반쪽으로 나누고 편집 할 수없는 위와 장 정맥을 제거해야합니다. 대부분의 요리사는 랍스터의 간 또는 Tomalley를 제거하지만 측면 품목으로 남겨 두거나 준비 할 수 있습니다. 발톱은 또한 별도로 남겨 두거나 요리 할 수 ​​있습니다. 냉동 랍스터 꼬리는 요리하기 전에 밤새 냉장고에 해동해야합니다.

스플릿 랍스터는 버터, 기름 또는 매리 네이드로 닦고 브로일러 아래에 3 ~ 4 분 동안 쉘 쪽을 내려야합니다. 굽을 때랍스터 꼬리, 껍질의 상단은 주방 전단으로 제거해야하며 꼬리 고기는 구멍을 뚫고 육계 아래에 놓아야합니다. 요리 시간은 꼬리의 크기에 따라 다릅니다. 랍스터는 껍질이 밝은 빨간색으로 변하고 고기가 단단하고 흰색 일 때 이루어집니다. 고기는 과도하게 익힐 수 없어야합니다.

브로이 랍스터는 보통 얇게 썬 레몬과 녹거나 정화 된 버터를 곁들입니다. 정화 된 버터는 작은 냄비에 버터를 녹이고 상단의 지방을 훑어 보면 만들 수 있습니다. 남은 랍스터는 냉장고에서 최대 2 일 동안 보관할 수 있습니다.