Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące gotowania z winem?
Najlepsze wskazówki dotyczące gotowania z winem obejmują koordynację jego smaków i tekstur z charakterystyką w naczyniu. Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę kwasowość wina z różnymi pokarmami, a także jego wpływ na niektóre rodzaje naczyń kuchennych. Podstawową wskazówką, o której należy pamiętać przy tworzeniu sosów na bazie wina, jest umożliwienie płynności na wolnym ogniu i zmniejszeniu do około połowy pierwotnej objętości, aby wynik był aromatyczny.
Wino dodane do sosów nie będzie dobrze oddziaływać z innymi składnikami, aby wydobyć pełne smaki, chyba że gotuje się wystarczająco, aby zmniejszyć i stać się skoncentrowane. Alkohol w winie musi zostać ugotowany, w przeciwnym razie smak będzie raczej zbyt ostry niż bogaty. Podczas gotowania z winem badanie i czytanie etykiet w celu odkrycia unikalnych notatek smakowych może pomóc w dodaniu podobnych potraw do potraw, aby stworzyć bogate warstwy smaku. Na przykład często mówi się, że Pinot Noir ma smaki grzybowe, więc używanie go w gulaszu wołowym lub innym daniu z grzybami może być DeliciOous dodatek, który przynosi maksymalny smak.
Jako ogólne wytyczne czerwone wina są najlepsze w obfitych naczyniach wołowych, a białe odmiany białe mają tendencję do pasowania do drobiu, ryb i wegetariańskich przepisów. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę teksturę, a nie tylko smaki podczas gotowania z winem. Na przykład Cabernet Sauvignon ma ciężką konsystencję, która dobrze łączy się z bogatymi białkami, takimi jak wołowina. Natomiast Chardonnay ma kremową konsystencję i byłby znacznie lepszym wyborem dla przepisu Fettuccine Alfredo. Sherry może wydobyć smaki wielu owoców i warzyw.
Sherry można nawet stosować w deserach, takich jak czekoladowe fondue. Merlot to kolejne wino, które jest idealne do czekolady, zwłaszcza ciemnej odmiany pasującej do bogatego smaku wina. Jednak Merlot zwykle nie uzupełnia kwaśnych pokarmów, takich jak owoce cytrusowe i pomidory. Aby chronić garnki i patelnie podczas gotowania z winem, stal nierdzewna jestlepszy wybór niż aluminium lub żeliwa, ponieważ wykończenie tych materiałów może być zrujnowane przez odmiany o wysokiej zawartości kwasu.
Podczas gotowania przepisu etnicznego świetną wskazówką jest użycie wina z tego regionu lub kraju. Danie można nie tylko wzmocnić poprzez gotowanie wina z tego rodzaju kuchni, ale napój można również podawać z gotowym posiłkiem. Podawanie przekąsek, a także desery, niż są one związane z regionem lub krajem, mogą ładnie przywiązać wino i główne danie, aby stworzyć spójny posiłek.