ワインで料理をするための最良のヒントは何ですか？

ワインで料理をするための最良のヒントには、皿に特徴的なフレーバーとテクスチャーを調整することが含まれます。また、さまざまな食品を備えたワインの酸性度と、特定の種類の調理器具への影響を考慮することも重要です。ワインベースのソースを作る際に留意すべき基本的なヒントは、液体を煮込み、その結果が風味豊かなものになるように、液体を元のボリュームの約半分に減らすことを可能にすることです。ワインのアルコールを調理する必要があります。そうしないと、味が豊かではなく鋭すぎる可能性があります。ワインで料理をするときは、ラベルを研究し、独自の味覚ノートを発見することで、料理に同様の食べ物を追加して、豊かな風味の層を作成するのに役立ちます。たとえば、ピノ・ノワールはしばしばキノコの風味があると言われているので、牛肉のシチューやマッシュルームのある他の料理でそれを使用することはデリシかもしれません最大のフレーバーを引き出すOUS追加。

一般的なガイドラインとして、赤いワインはボリュームのある牛肉料理で最高であり、白い白い品種は家禽、魚、菜食主義のレシピに合う傾向があります。ワインで料理するときのフレーバーだけでなく、テクスチャーを考慮することが重要です。たとえば、カベルネソーヴィニヨンには、牛肉などの豊富なタンパク質と組み合わされる重いテクスチャーがあります。対照的に、シャルドネにはクリーミーなテクスチャーがあり、フェットチンのアルフレドのレシピにとってはるかに良い選択です。シェリーは多くの果物や野菜の風味を引き出すことができます。

シェリーは、チョコレートフォンデュなどのデザートでも使用できます。メルローは、チョコレートに最適な別のワイン、特にワインの豊かな味に合う暗い品種です。しかし、メルローは通常、柑橘類やトマトなどの酸性食品を補完しません。ワインで調理するときに鍋やフライパンを保護するために、ステンレス鋼はこれらの材料の仕上げは、酸性含有量が高い品種によって台無しになる可能性があるため、アルミニウムまたは鋳鉄よりも良い選択です。

民族のレシピを調理するとき、その地域や国のワインを使用することが素晴らしいヒントです。そのような料理のワインで調理することで料理を強化できるだけでなく、完成した食事と一緒に飲み物を提供することもできます。地域や国に関連するものよりも、前菜とデザートを提供することは、ワインとメインの料理をうまく結びつけて、まとまりのある味付けされた食事を作ることができます。