Hvad er de bedste tip til madlavning med vin?
De bedste tip til madlavning med vin inkluderer koordinering af dets smag og teksturer med karakteristiske i skålen. Det er også vigtigt at overveje vinens surhed med forskellige fødevarer såvel som dens virkning på visse typer køkkengrej. Et grundlæggende tip til at huske på, når du laver vinbaserede saucer, er at lade væsken simre og reducere til ca. halvdelen af dets oprindelige volumen, så resultatet er smagfuldt.
vin, der tilføjes til saucer, vil ikke interagere godt med de andre ingredienser for at få deres fulde smag ud, medmindre det koges nok til at reducere ned og blive koncentreret. Alkoholen i vinen skal koges ude, eller smagen er sandsynligvis for skarp snarere end rig. Når du laver mad med vin, kan forskning og læse etiketter for at opdage unikke smagsnotater hjælpe dig med at tilføje lignende fødevarer til dine retter for at skabe rige lag af smag. For eksempel siges det ofte, at Pinot Noir har svampemag, så det kan være en delici at bruge det i en oksekødstuing eller anden skål med svampeOus tilføjelse, der bringer maksimal smag frem.
Som en generel retningslinje er røde vine bedst i hjertelige oksekød og hvide hvide sorter har en tendens til at passe til fjerkræ, fisk og vegetariske opskrifter. Det er vigtigt at overveje tekstur og ikke kun smagene, når man laver mad med vin. For eksempel har Cabernet Sauvignon en tung struktur, der kombinerer godt med rige proteiner som oksekød. I modsætning hertil har Chardonnay en cremet struktur og ville være et meget bedre valg for en fettuccine Alfredo -opskrift. Sherry kan frembringe smagene fra mange frugter og grøntsager.
Sherry kan endda bruges i desserter som chokoladefondue. Merlot er en anden vin, der er ideel til chokolade, især den mørke sort, der matcher den rige smag af vinen. Alligevel supplerer Merlot normalt ikke sure fødevarer såsom citrusfrugter og tomater. For at hjælpe med at beskytte gryder og pander, når de laver mad med vin, er rustfrit stål enBedre valg end aluminium eller støbejern, da afslutningen af disse materialer kan blive ødelagt af sorter med et højsyreindhold.
Når man laver en etnisk opskrift, er et godt tip at bruge vin fra den region eller land. Ikke kun kunne skålen forbedres ved madlavning med vin fra den slags køkken, men drikken kan også serveres med det færdige måltid. Servering af appetitvækkere såvel som desserter, end der er forbundet med regionen eller landet, kan pænt binde vinen og hovedretten til at lave et sammenhængende aromatiseret måltid.