Hva er de beste tipsene for matlaging med vin?
De beste tipsene for matlaging med vin inkluderer koordinering av smaker og teksturer med karakteristikk i retten. Det er også viktig å vurdere surheten i vin med forskjellige matvarer, så vel som dens effekt på visse typer kokekar. Et grunnleggende tips å huske på når du lager vinbaserte sauser er å la væsken småkoke og redusere til omtrent halvparten av det opprinnelige volumet, slik at utfallet er smakfullt.
Vin tilsatt sauser ikke samhandler godt med de andre ingrediensene for å få frem sine fulle smaker med mindre den koker nok til å redusere og bli konsentrert. Alkoholen i vinen må tilberedes, eller smaken vil sannsynligvis være for skarp i stedet for rik. Når du lager mat med vin, kan du forske og lese etiketter for å oppdage unike smaksnotater, hjelpe deg med å legge til lignende matvarer til oppvasken for å lage rike lag med smak. For eksempel sies Pinot Noir ofte å ha soppsmaker, så å bruke den i en storfekjøtt eller annen tallerken med sopp kan være en Delicious tilsetning som får frem maksimal smak.
Som en generell retningslinje er røde viner best i hjertelige storfekjøtt, og hvite hvite varianter har en tendens til å passe til fjørfe, fisk og vegetariske oppskrifter. Det er avgjørende å vurdere tekstur og ikke bare smakene når du lager mat med vin. For eksempel har Cabernet Sauvignon en tung tekstur som kombinerer godt med rike proteiner som storfekjøtt. Derimot har Chardonnay en kremet tekstur og ville være et mye bedre valg for en Fettuccine Alfredo -oppskrift. Sherry kan få frem smakene til mange frukt og grønnsaker.
Sherry kan til og med brukes i desserter som sjokoladefondue. Merlot er en annen vin som er ideell for sjokolade, spesielt den mørke sorten for å matche den rike smaken av vinen. Likevel utfyller Merlot vanligvis ikke sur mat som sitrusfrukter og tomater. For å beskytte potter og panner når du lager mat med vin, er rustfritt stål enBedre valg enn aluminium eller støpejern, ettersom finishen på disse materialene kan bli ødelagt av varianter med høyt syreinnhold.
Når du lager en etnisk oppskrift, er et flott tips å bruke vin fra den regionen eller landet. Ikke bare kunne retten forbedres ved å lage mat med vin fra den slags mat, men drikken kan også serveres med det ferdige måltidet. Å servere forretter så vel som desserter enn det som er assosiert med regionen eller landet, kan pent knytte seg inn i vinen og hovedretten for å lage et sammenhengende smak.