¿Cuáles son los mejores consejos para cocinar ñames?
Aunque las batatas y los ñames son especies distintas de tubérculos de regiones y familias de plantas muy diferentes, ambos son en gran medida intercambiables en una variedad de recetas. Los ñames son menos dulces que su primo lejano, pero aún constituyen la base de varios platos tradicionales. Muchos acompañan comidas saladas con un golpe con almidón, mientras que otros presentan el vegetal en postres súper dulces. El mejor consejo para cocinar ñame es experimentar hasta encontrar la forma en que sabe mejor.
Quizás la forma más básica de cocinar ñame es asarlos en el horno, similar a las papas horneadas. Estos se pueden untar en mantequilla y sal y luego colocar junto a un juego a la parrilla, lo que podría elevar la naturaleza de ambos alimentos. Según el sitio web de alimentos más saludable del mundo, los estudios indican que la ebullición podría robar algunos beneficios nutricionales que quedan intactos al asar o incluso al vapor estos tubérculos. Al igual que otros tipos de papas, comerlas en bruto puede causare enfermedad e infección.
Aparte de simplemente cocinar ñames correctamente, combinarlos con equilibrio es a menudo la parte difícil. El sitio de alimentos más saludables del mundo recomienda un puré de ñame con leche, seguido de una mezcla de pimienta de cayena, tamari, comino y cilantro. Una receta de tostado popular implica una mezcla de trozos de ñame, junto con cebollas, listas y hierbas como el hinojo.
Según una receta en el sitio web Food Network , presentado por el chef en el Soul Cafe de la ciudad de Nueva York, Rhea Smith, cocinar ñame para el postre requiere varios edulcorantes agregados. Mientras el horno se calienta a 350 ° F (aproximadamente 177 ° C), los trozos de ñame se hirven o se vaporizan hasta que casi se cocinan. Luego, Smith los cubre ligeramente con harina, azúcar blanca y azúcar morena, antes de verter sobre ellos una marinada de jugo de naranja, canela, jarabe de maíz, nuez moscada, cáscara de cítricos y extracto de vainilla. Después de unos 25 minutos, y perhaPD: un puré rápido, los ñames confitados están listos para el postre. Algunos llevan esto más al puré de la mezcla antes de hornear y luego verterla en una cáscara de pastel para ñame, o camote, pastel.
Los ñames son aproximadamente 200 especies del género Dioscorea de las vides que contienen tubérculos. Estos se cultivan principalmente en África, el Caribe y Asia, ya que las culturas han estado cocinando ñames para lo que parece ser de unos 500 siglos. Las batatas, por el contrario, son miembros de la familia de la gloria de la mañana de plantas con flores conocidas como ipomoea . Su especie, ipomoea batatas , prolifera en Asia y las Américas en 2011. En Occidente, las culturas a menudo han sustituido las batatas por ñame en varias recetas, lo que lleva a muchos incluso llamando al ñame a la batata.